13 juin 2011
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18:00
Coktail rose
Ingrédients
1 bouteille de rosé
30cl de liqueur de litche (soho)
1 verre de sirop de sucre de canne
1 boîte de litche
Versez tous les ingrédients dans un grand saladier mélangez et réfrigéré JUSQU'AU lendemain !
EXCELLENT ! succès assuré !
Attention l'abus d'alcool est nocif pour la santé!
13 juin 2011
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06:00
VERRINES DE SAUMONS
Ingrédients
1 avocat
100gr de saumon fumet
1 yaourt Grec
1 jus de citron
1 càs dhuile d'olive
ciboulette et aneth
sel poivre
salade verte
Lavez votre salade et découpez la en fine lamelle et réservez.
Epluchez l'avocat arrosez -le du jus de citron, écrasez-le mettez un peu de sel pas trop et arrosez d'huile d'olive.
Préparez votre yaourt grec mélangez un peu de citron la ciboulette l'aneth un peu de sel poivre .
Dressez vos verrines : Mettez la crème d'avocat au fond , par dessus un peu de salade , la sauce au yaourt grec, quelques lanières de saumon fumet, de la salade verte , terminez par du saumon fumet et 1/2 tomate cerise. Réservez au frais jusqu'au moment de servir . Et dégustez!!
Published by coco
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Apéro Dînatoire
12 juin 2011
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18:00
Published by coco
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Apéro Dînatoire
12 juin 2011
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06:00
Verrine aux thon en Vert et Blanc
Ingrédients
115gr de crème fraîche épaisse à 30% MG
56gr de thon blanc au naturel
1/2 sachet de fixe Chantilly
8 cubes vache qui rit au concombre et aneth (apéri-cube)
1 càs de ciboulette
1/4 d'un concombre
1/2 avocat
jus 1/2 citron
2càs de vinaigre de framboise
3càs d'huile d'olive
sel aromatisé maison, poivre
arômes du sud de knorr (quelle grande consommatrice)
quelques feuilles de basilic frais pour la déco
Ecrasez votre avocat après l'avoir évidé , arrosez-le de citron réservez.
Préparez la sauce vinaigrette avec le vinaigre de framboise , l'aromes du sud knorr, et huile.
Préparez le 1/4 de concombre, épluchez -le et evidez le de ces graines au coeur, détaillez le en petits cubes arrosez le de la sauce et mélangez bien afin qu'il soit bien imbibé, et laissez le ainsi.
Montez votre crème fraîche en chantilly avec le sel maison , quand la crème commence à se saisir ajouter le fixe chantilly ainis que les huit petits cubes vache qui rit , et la ciboulette.
Préparez le thon blanc égouttez le et arosez le de citron et d'un filet d'huile d'olive, ajoutez le au dernier moment à votre chantilly salé.
Dressez vos verrines , 4 pour nous!!
Commencez par l'avocat au fond du verre servez vous d'une petite cuil. et veillez à essuyer les paroies du verre si elles se tachaient!
Ajoutez ensuite des concombres assaisonnés et généreusement de la chantilly salé au thon, finissez par quelques dés de concombres pour la déco , un soupçon de poivre ,ainsi qu'une petite feuille de basilic frais!!
Si vous les réalisez à l'avance veillez à les enfermez soit dans une bôite à chaussure au frigo ou autre boîte assez haute pour ne pas écraser la verrine tout en la protégeant du désèchement par le froid!
Published by coco
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Apéro Dînatoire
11 juin 2011
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18:00
Verrine saumon et surimi
Ingrédients
2 avocats
épices pour guacamole
1 jus de citron
coriandre frais (ou congelés)
250gr deTomates cerises
20 feuilles de basilic frais (ou congelés)
2 càs de vinaigre de framboises
3 càs d'huile d'olive
secret d'arômes plein sud de knorr
sel arômatisés maison (persil, origan,romarin)
poivre
220gr de coeur de palmier
150 gr de surimi rapés
1 filet de citron
4 càs de mayonnaise
3 càs de ketchup
1 à 2 gouttes de tabasco
100gr de crème fraîche 30%MG
1/2 sachet de fixe chantilly
1/2 boursin ail et fines herbes
1 càs de ciboulettes fraîches (ou congelée)
Quelques brisure de saumon fumé et de la salade verte
Préparez la guacamole avec les avocats bien écrasés à la fourchette , les épices à guacamole, le jus de citron et la coriandre et réservez au frais recouvert d'un film transparent touchant la guacamole.
Préparez vos tomates cerises en les coupant en 4 , détaillez les feuilles de basilic en très fines lanières et mélangez les aux tomates arrosez de vinaigre d'huile d'olive des arômates et réservez au frais (dans un récipiant qui se ferme).
Découpez en petits dés les coeurs de palmier, les mélanger au surimi avec le filet de citron ajoutez la mayonnaise le ketchup la gouttes de tabasco , réservez au frais avec un film alimentaire touchant la préparation .
Montez la chantilly avec la crème fraîche bien froide , avec le fixe chantilly le filet de citron , puis ajoutez progressivement le sel aromatisés maison , et le fromage ail et fines herbes et en dernier la ciboulette .
Le montage se fait avec un tit peu de chaque préparation , en commençant par la salade verte au fond de la verrine, la guacamole ,
à nouveau de la salade verte, quelques tomates assaisonnées,
des brisures de saumon,
la chantilly salé,
la salade ,
la préparation surimi coeur de palmier
et une feuille de basilic ! 
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Apéro Dînatoire
11 juin 2011
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06:00
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Apéro Dînatoire
10 juin 2011
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06:00
Pâte à pizza maison
+
coulis de tomate
+
arôme plein sud
+
origan
+
mozzarella
+
lardon maigre
+
champignons de Paris
+
Poulet cuit au jus d'ananas
+
morceaux d'ananas
+
mozzarella
avant cuisson
après cuisson
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Le vendredi c'est Pizza
9 juin 2011
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18:00
Pour sa recette
Même servit sur des petits toast en apéro !
CONFIT D'OIGNONS
qui accompagne le foie gras une merveille
INGREDIENTS
1 kg d'oignons
10 cl d'huile
150 gr de sucre
20 cl de vin rouge
2 cas de vinaigre balsamique
2 cas de vinaigre de framboise (ma touche perso!)
1/2 cac de 4 épices
sel, poivre
Éplucher vos oignons et émincer les.
Dans une casserole verser l'huile, la faire chauffer puis y ajouter les oignons.
Les faire dorer quelques minutes en remuant régulièrement.Ajouter le sucre et bien mélanger.
Verser le vin rouge puis la vinaigre balsamique et le vinaigre de framboise.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le 4 épices.
Laisser cuire jusqu'à complète évaporation du vin tout en remuant régulièrement (au moins 4 heures à feu doux) .Mettre dans un pot dés la fin de la cuisson, fermer le pot et
retourner le jusqu'à complet refroidissement, comme pour les confitures.
Conserver au frais.
9 juin 2011
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06:00
Pour cette recette
Emincé de poulet au Porto rouge
4 escalopes de poulet
1 échalote
2 petite boîte de champignons entiers
2 cs d'huile d'olive Graisse de canard
5 cl de porto rouge
10 cl de crème liquide
sel, poivre , origan et romarin
Dans une poêle, verser 1 cs de graisse et faire dorer les escalopes de poulet taillées en petites lamelles. Saler et poivrer. Réserver.
A la place, faire dorer l'échalote dans le reste de graisse et ajouter ensuite les champignons rincés et égouttés. Laisser revenir quelques instants puis rajouter le poulet. Verser le porto. Laisser mijoter environ 10 min puis ajouter la crème liquide. Laisser réduire à feu doux. Ajuster l'assaisonnement.
Servir bien chaud, avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
8 juin 2011
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18:00
Caramel au beurre salé
Ingrédients
200 gr de sucre
2 càs d'eau
20 cl de crème fraîche liquide
20 gr de beurre salé
1 pincée de fleur de sel
Porter à ébullition la crème liquide au micro-ondes.
Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à coloration souhaitée plus vous attendez plus c'est foncé !! Retirez du feu.
Attention là ça brûle !!
Ajouter le beurre en dés hors du feu , remuer avec la spatule en bois puis la fleur de sel et enfin la crème liquide bouillante dans le caramel tout en remuant.
Reporter à ébullition votre préparation et laisser frémir 2 à 3 min , voire plus longtemps celon la consistance souhaité (plus c'est cuit plus c'est épais).
Attention là ça brûle encore!!
Retirez du feu mettez en pot . Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur !!
se conserve très très bien plusieurs jours !!!
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Petites tomates cerises assaisonnées
