18 janvier 2014
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11:00
tarte aux pommes canelle
Ingrédients
1 pâte brisée sucrée
5à6pommes
40 gr de beurre
100gr de sucre
2 cuil à s de cannelle
Préparée votre pâte brisée sucrée.
Epluchez et coupez en lammelles les pommes, mélangez le sucre et la cannelle ensemble avec les pommes répartissez les sur la pâte brisée parsemez de morceaux de beurre et faites cuire à four chaud à 180° pendant 20à30minutes.
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Desserts en fête
15 janvier 2014
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11:00
recette prise de A table avec thermomix
Ingrédients
1 pâte brisée sucrée
pour la crème de citron:
150gr de sucre
60gr de beurre
2 oeufs entiers + 2 jaunes
le jus de 3 citrons et leur zestes
pour la meringues :
2 blancs d'oeufs
1pincée de sel
150 de sucre
Faites cuire votre pâte brisée sucrée dans le plat à tarte 30min à 200°.
Prélevez les zeste des trois citrons les mettre dans le thermomo et régler 5sec/vitesse7.
Ajoutez le sucre le jus des citrons et le beurre et régler 2min/60°/vit2.
A l'arrêt du thermomo faites tourner le thermomo vit 4 et ajoutez les oeufs par l'orifice puis régler 7min/80°/vit2.
Garnissez le fond de tarte de la crème de citron obtenu.
Montez vos blanc en neige dans le speedy chef avec une pointe de sel et au fur et à mesure ajoutez le sucre jusqu'à abtenir un bec d'oiseau avec vos blancs.
Etalez sur la tarte ou faites le avec une poche à douille et mettez au four fonction grill en surveillant 3à5min ça va très vite ATTENTION!!
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Desserts en fête
16 mars 2013
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10:30
Petits flans tout chocolat
Ingrédients
400ml de lait entier (moi demi-écrémé)
3 oeufs
75gr de cacao
50ml de sucre en poudre
Dans mon thermomo muni du fouet (tiens y avait longtemps...) j'ai mis le lait et programmé 7min/90°/vit2, pendant ce temps j'ai dans mon bol batteur 1,5L battu les oeufs le sucre et le chocolat ensemble, quand le lait est arrivé à bonne température j'ai ajoutez mon mélange chocolaté sans cesser de remuer. Puis versez cette préparation dans les 8 petits ramequins du microvap dans la passoire inférieure en ayant au préalable mis 400ml d'eau dans le réservoir et j'ai mis à 600watts pendant 11minutes. Dès que le micro-ondes s'arrête retirez les ramequins du microvap afin d'eviter que la vapeur ne tombe sur vos petits flans laissez-les refroidir un peu puis fermez-les de leurs couvercles et placez-les au réfrigérateur.
C'est fort en chocolat!! une texture non loin de la danette !! fallait bien que je teste pour pouvoir réaliser la recette en atelier culinaire cette après midi... quel dur métier ! 
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Desserts en fête
4 novembre 2012
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10:00
Tarte amandine aux mirabelles
Ingrédients
1 pâte brisée sucrée express
des mirabelle
200ml de poudre d'amande
100ml sucre
3oeufs
200ml de crème
Etalez votre pâte brisée sucrée au fond de votre plat à tarte, parsemez dessus du sucre les mirabelle et la poudre d'amande . Mélangez dans le shaker les oeufs le sucre la crème et secouez bien versez sur les mirabelles.
Il me restait de la pâte j'ai donc fait des décorations et enfourné pour 45min à 180°.
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Desserts en fête
26 mai 2012
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10:00
Tartes Amandine fraises au lemon curd
Ingrédients
pâte
300gr de farine
150gr de beurre
100gr de sucre
1 oeuf entier
5ml d'eau
lémon curd maison
1kg fraises de gariguettes
coulis
50gr de sucre
100gr de fraises (prélevé du kilo de fraises)
la feuille de gélatine
1càs d'eau
préparation amandine
1 oeuf
125gr de sucre
125gr de poudre d'amandes
50gr de beurre en pommade
1 cuil.à soupe de grand marnier
Préchauffer le four à 180° (th7).
Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le blo et mixer 10 sec/vites4.
Sortir le pâton du bol, et étalez votre pâte .
Réservez au frais 30min , mettre du papier sulfurisé sur le fond de tarte avec des légumes secs ensuite faîtes une pré-cuisson de 10min.
Préparation amandine : Mélanger longuement le beurre et le sucre ensemble afin que l'ensemble blanchisse , ajouter l'oeuf , la poudre d'amande et la cuil de grand marnier.
Etalez sur le fond de tarte et faites cuire 20 à 30min au four.
Laissez refroidir la tarte .
Préparation du coulis de fraises: Cuisson 10min à la casserole , passer le coulis dans un tamis et réservez.
Préparez le lémon curd et reservez également.
Etalez sur la tarte une partie du coulis de fraises et ensuite laissez refroidir au frais.
Puis étalez le lémon curd et rangez les fraises les unes à côtés des autres finissez par le coulis de fraises sur l'ensemble des fraises et réservez au frais .
Bonne dégustation !!!
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Desserts en fête
16 mai 2012
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10:00
Comme mon homme n'est pas très tarte mais plutôt Crumble ,
j'ai combiné les deux
et PAF!
Tarte rhubarbe crumble
Ingrédients
3 belles tiges de rhubarbes
80gr de sucre
1 pâte brisée sucrée
200gr de farine
100gr de sucre
100gr de beurre
25gr d'eau
compote
1 à 2 cuil à s de miel
1/2 jus de citron
80gr de beurre
crumble
150gr de poudre d'amande
80gr de beurre
80gr de farine
80gr de sucre
COmmencez par préparez la rhubarbe épluchez-la coupez-la en petits tronçons et sucrez-la laissez ainsi une 1/2heure.
Ensuite préparez la pâte brisée sucrée maison avec les ingrédients pour la pâte brisée.
Puis étalez-la dans un plat à tarte façonnez-la recouvrez-la d'un papier de cuisson et billes ou graines ou noyaux pour la précuire 15min à 180°.
Préparez votre crumble mélangez ensemble tous ces ingrédients le composant jusqu'à obtenir un ensemble sablonneux et réservez (moi j'ai tout mis dans le thermomo et mouliné 45sec X2 ).
Préparez la compote de rhubarbe dans le thermomo (ou une casserole) mettez la rhubarbe essorée du jus rendu , puis mettez la à cuire avec le citron et le miel sans couvrir ajoutez le beurre, et mixez .
moi j'ai programmez au thermomo 90°/vit2/10min.
Laissez légèrement refroidir et versez sur votre pâte pré-cuite , ajouter le crumble réservez et mettez au four pour une bonne heure !!
Laissez bien refroidir avant dégustation!!
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Desserts en fête
14 mai 2012
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10:00
Crumble aux trois fruits
Ingrédients
2 pommes
1 poire
2 bananes
80gr de farine
100gr de sucre
80 gr de beurre
2 cuil à s de poudre à spéculos
Epluchez et coupez les fruits en petits morceaux réservez-les dans un plat en verre.
Mélangez ensemble au thermomo (pour moi) farine sucre beurre et la poudre à spéculos jusqu'à obtenir un ensemble sablonneux !
Répartissez sur les fruits et hop au four chaud à 180° pour 30minutes!!
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Desserts en fête
13 avril 2012
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10:00
D'un moelleux Extra voici le
Choco-Poire
recette tupperware
Ingrédients
200gr de chocolat
200ml de crème fraîche
200ml de farine
200ml de sucre glace (maison)
2 oeufs
2 poires ou 1 boîte de 4/4 de poire
5ml de levure chimique
Faite fondre le chocolat avec la crème 1 min au micro-ondes, mélangez bien , puis ajoutez la farine mélangez bien , ajoutez la levure puis le sucre à nouveau mélangez , 1 oeuf mélangez et l'autre et mélangez. Ajoutez vos poires un petits cubes et versez la préparation dans un moule en silicone au préalable passé sous l'eau , mettez au four à micro-ondes pour 5 minutes à 750wtt, laissez poser 1 minute et renouvellez 4 minutes à 750wtt. Laissez reposer un peu et démoulez servez seul ou accompagné !!
Prochainement je le teste avec DES BANANES !!!
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Desserts en fête
12 avril 2012
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10:00
Gâteau au chocolat
divisé en 24 part => 4Pp/la part
Ingrédients
200gr de chocolat noir
80gr de planta fin
60gr de noix de coco
50gr de pépites de chocolat blanc
6oeufs
1 pincée de sel
5ml de vanille liquide
50gr de farine
Faites fondre le chocolat dans le pichet Microplus 1.5L, avec le planta fin 1min30 au micro-ondes. Mélangez avec la spatule en silicone.
Versez dans le bol batteur le sucre et les jaunes d'oeufs fouettez afin d'obtenir un mélange blanchit.
Ajoutez la farine , le sel , la noix de coco, la vanille et mélangez bien le tout.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les en deux fois à la préparation précédente , vous devez obtenir la consistance d'une mousse au chocolat . Ajoutez les pépites de chocolat blanc et mélangez à nouveau.
Versez dans un moule ici en silicone (n'oubliez pas de le passer sous l'eau avant) et mettez au four à 200° pour 18minutes. Laissez reposer avant de démouler , serez froid , saupoudrez de sucre glace et éventuellement d'une crème anglaise !!
et présentez comme ça on ne résiste PAS !!
Panier de meringue chantilly fraises
dans une nage de crème anglaise et le gâteau au chocolat noix de coco
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Desserts en fête
11 avril 2012
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10:00
Pudding
Ingrédients
250gr de pain rassi
250gr à 300gr de lait
3 oeufs entiers
50gr de sucre
1 poignée d'amande effilées
2 cuil à s de cacao
1 tablette de 100gr de chocolat noir à 70% de cacao
1 poignée de noix de macadamia
2 bananes
Mélangez le lait le cacao les oeufs ensemble ainsi que le sucre ajoutez le pain rassi en petits morceaux laissez tremper une heure.
Mélangez bien ça doit faire comme un GLOUBIBOULGA , ajoutez les amandes effilées ,les noix de macadamia , le chocolat noir en petits morceaux , ainsi que les bananes en rondelles.
Et mettez au four à 180° pour 40minutes.
accompagnée d'une petite crème chantilly maison !!
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Desserts en fête
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