17 avril 2011
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18:00
La brioche filante
inspiré par CHARMELLA
Ingrédients
500gr de farine
250gr de lait
1 càc de sel
60gr de sucre
2 càc de levure sèche
70gr de beurre
Mettez le lait et le beurre dans le bol du momix avec la levure programmez 2min/37°/vit1.
Ajoutez ensuite la farine le sel le sucre et programmez 2min30/bol fermé/épis.
Sortez votre pâton travaillez-le sur le plan de travail. Puis laissez-le doubler de volume sous torchon.
Dégazez le pâton et façonnez comme vous voulez, moi en 4 baguettes !! Laissez pousser encore 20 minutes.
Badigeonnez un peu de lait et enfournez à four chaud à 220° 20min.
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Recette Avec THERMOMO
16 avril 2011
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18:00
Bouchons de viande de dinde Avec la pâte de LILAS
Des Créations de LILAS
Ingrédients pour la pâte
450gr de farine
2 blancs d' oeuf
fleur de sel poivre
20 cl d'eau
Pour la pâte dans le bol du thermomo mettez la farine la fleur de sel l'oeuf et l'eau mixez jusqu'à obtenir une pâte . Réservez-la.
Etalez votre pâte avec l'appareil à pâte ou au rouleau très finement et coupez des petits carrés.
Ingrédients pour la farce
1 rôti de filet de dinde
10 à 15 tiges de coriandre
1 ou 2 piment végétarien
sel poivre
1 pointe de piment d'espelette (facultatif)
le piment végétarien en vente dans toutes les bonnes épiceries asiatiques .Ils se trouve au rayon légume .
Le piment végétarien est un paradoxe. Son parfum explosif alerte l'odorat... mais il s'avère d'une surprenante douceur lorsqu'on le porte en bouche. C'est ce mélange unique de tonicité et de finesse qui fait du piment végétarien un tel régal pour les papilles.
Le goût est sublimé !!!
Mixez votre viande au thermomo Pulsion de 15sec X 3 , ciselez dessus la coriandre et râpé votre piment végétarien , ajoutez la pointe de piment d'espelette, salez, poivrez et malaxez bien , prenez votre carré de raviolis .
Formez un C avec votre main et placez le carré sur le flan du pouce et de l'index au centre placez votre farce et resserrez le tout pour formez une petite bourse !
Placez- vos bouchons dans un panier pour cuire à la vapeur!
J'ai utilisé mon Momix mis 1 litre d'eau programmez Varoma/35min/vit1.
Bon je ne suis pas douée à la formation des BOUCHONS mais ça reste BON !!!!!
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Recette Avec THERMOMO
15 avril 2011
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18:00
COOKIES
Ingrédients
140Gr de farine
45Gr de beurre de cacahuètes
40Gr de beurre moux
70Gr de sucre roux
40Gr d'oeuf battu
1/2càc. de levure chimique
1 pincée de sel
7 carambars caramel
30Gr de noisette en poudre
Dans un saladier,ou le robot du thermomo battre les beurres avec le sucre roux et le sel vit 2/ 10min Au bout de 2min ; Ajouter l'oeuf battu et incorporer la levure puis la farine petit à petit en suivant.
Ajouter la poudre de noisette et les carambars (au préalables coupés en morceaux) à la pâte.
Former un boudin d'environ 20 cm de long, et placer au réfrigérateur 1h30 minimum.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte du frigo.
Couper ensuite le boudin en tronçons d'1/2 cm, puis formez des boules entre vos mains.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer les cookies.
Enfourner pour 9 à 10 minutes, les cookies sont encore un peu mous à la sortie du four, c'est normal, ils durciront en refroidissant.
Les préférés de ma grande, Marion ,:" cha colle aux dents ch'est crop bon manman"!!!!
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Recette Avec THERMOMO
14 avril 2011
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18:00
Bouchons de viande de Porc
Ingrédients
1 filet mignon de porc
10 à 15 tiges de coriandre
Pâte à raviole ou (des carrés de pâtes Won-ton)
sel poivre
Les carrés de pâtes Won-ton en vente dans toutes les bonnes épiceries asiatiques Ils se trouvent souvent en rayon frais et/ou rayon congelé.
Mixez la viande au thermomo Pulsion de 15sec X 3 , ciselez dessus la coriandre salez, poivrez et malaxez bien , prenez votre carré de raviolis .
Formez un C avec votre main et placez le carré sur le flan du pouce et de l'index au centre placez votre farce et resserrez le tout pour formez une petite bourse !
Placez- vos bouchons dans un panier pour cuire à la vapeur!
J'ai utilisé mon Momix mis 1 litre d'eau programmez Varoma/35min/vit1.
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Recette Avec THERMOMO
13 avril 2011
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18:00
Sablé au parmesan
Ingrédients
120 g de beurre salé
100 g de parmesan
180 g de farine
1 cuillère à café de piment d’Espelette
2 jaunes d’œuf
Dans le momix mixer le parmesan 50sec vit8.
Mélanger le beurre mou et le parmesan. Ajouter la farine, le piment et les jaunes d'œuf. Pétrir 40sec/vit3 jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Former deux boudins de 3 à 4 cm de diamètre. Les entourer de plastique alimentaire et entreposer au frigo pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit.
Enlever le film plastique et découper des tranches de 1 centimètre environ. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15 min à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.
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Recette Avec THERMOMO
12 avril 2011
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18:00
Accra de crevettes
Ingrédients
350 gr de petites crevettes cuites
250gr de giraumon (potiron antillais)
350gr de malanga
250gr de farine
4 oignons pays (ciboulette ou échalote)
4 gousses d'ail
1 oignon haché
1 pointe de piment (facultatif)
1 piment végétarien
sel poivre
1 branche de thym
2 branches de persil
1 sachet de levure
2 oeufs
1 bain de friture
Epluchez , lavez et râpez les malangas dans un bol. Epluchez, lavez, et râpez le giraumon sur le malanga. (Mettez les coupés en morceaux dans le bol du thermomo et faites mixer 30sec/turbo.) Tamisez la farine sur l'ensemble et mélangez (15sec/turbo) Ajoutez l'oignon, l'ail l'oignon de pays haché et la pointe de piment ainsi que le piment végétarien (30sec/turbo). Salez poivrez ajoutez le persil haché le thym effeuillé , la levure, les oeufs et remuez , (mixer 45sec/vit6) jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène. Ajoutez les crevettes cuites et les incorporer à votre pâte . Laissez reposez au moins 2 h plus si vous pouvez. (Je l'ai fait la veille pour le lendemain) Confectionnez les accras en faisant frire des petites cuillères à café dans un bain d'huile. Les réservez quelques instants sur un papier absorbant avant de servir.
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Recette Avec THERMOMO
12 avril 2011
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06:00
Dans un de mes livres De Mamour de thermomo
Equilibres et Saveurs
Voici la Terrine courgette-basilic
et concassée de tomates
Ingrédients
800gr de courgettes
4 gousses d'ail
1 bouquet de basilic (moi il était congelé)
3 feuilles de menthe
4 oeufs
80gr de leardammer fruité ( du parmesan j'en avais pas)
20gr d'huile d'olive
50gr de chapelure (maison)
poivre
la concassée de tomates
ingrédients
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
20gr d'huile d'olive
1 grosse boîte de tomates pelées
Mixez le fromage 10sec/vit7 réserve-le .
Epluchez l'ail , ajoutez le basilic hacher 5sec/vti6, raclez la paroie. Lavez coupez vos courgettes en petits dés mettez-les dans le bol avec l'huile d'olive et faites rissoler 15min/varoma/vit1.
Mixez le contenu du bol 20sec/vit10 ajoutez les oeufs le fromage réservé, la chapelure, assaisonner et mélangez 10sec/vit5. Versez votre préparation dans une terrine (QUI RENTRE DANS LE VAROMA) la recouvrir de film alimentaire, mettez-la dans le varoma.
Préparez la concassée de tomates .
Mettez la gousse d'ail et le basilic dans le bol mixez 5sec/vit6. Raclez la paroie du bol ajoutez l'huile d'olive faite rissoler 5min/varoma/vit1. Ajoutez la boîte de tomates et un peu d'eau programmer 50min/varoma/vit1.
Nous on l'a dégusté tiède avec la concassée de tomates tiède avec une salade verte/et pousses de soja et des Boulettes !!! un délice .
OU Laissez refroidir avant de déguster complètement froide !!!
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Recette Avec THERMOMO
11 avril 2011
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18:00
Pain de mie
Ingrédients
240 ml d'eau
30 ml de lait
2 càc de levure sèche
450gr de farine
30 gr de beurre ramolli
20gr de sucre
10gr de sel
Mettez l'eau le lait et la levure dans le bol du momix et programmez 2min/37°/vit2. Ensuite ajoutez la farine, le beurre, le sucre et le sel et programmez 2min/bol fermé/fonction épis.
Sortez le pâton du bol et travaillez -le , malmenez-le , avec la paume d'une main écrasez-le tandis que l'autre main vous aide à le tourner d'un quart de tour.
Laissez gonfflez dans un endroit tiède couvert au moins 1 heure voir plus!
Au bout de ce temps , travaillez-le malmenez-le dégazez-le pâton , et donnez lui sa forme.
Recouvrez d'un papier sulfurisé le moule à cake huilez légèrement et farinez , laissez gonfflez à nouveau une demi-heure! et HOP AU FOUR ! enfin moi au barbecue WEBER
aussi des baguettes 
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Recette Avec THERMOMO
9 avril 2011
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18:00
la purée de chez NOUS !
Ingrédients
1kg de pommes de terre
200gr d'eau
200gr de lait
sel
90gr de beurre
Insérez le fouet dans le bol . Epluchez lavez les pomme de terre les couper en petits cubes et les mettres dans le bol , ajoutez le sel le lait et l'eau.
Régler 30min/100°/vit1 sens inverse, sans gobelet sur le couvercle.
A l'arrêt de la minuterie ajoutez le beurre en trois fois et mixer 20sec/vit3.
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Recette Avec THERMOMO
8 avril 2011
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06:00
Soupe à mémère
Ingrédients
3 oignons
4 tomates
3 pommes de terre
2 càs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de pot au feu ou de volaille
1,5 L d'eau
Epluchez vos légumes , mettez vos oignons coupés en deux, pulsion turbo/5sec.
Ajoutez votre huile programmez 90°/7min/vit1/sens inverse.
Ajoutez les tomates coupées en quatre, ainsi que les pommes de terre, l'eau , les cubes (volaille ou boeuf), programmez 100°/25min/vit2.
Au bout du temps mixez en allant progressivement de la vit 1 à la vit 8/ 5min.
Mixez le tout servez accompagnés de croutons aillés et de gruyère râpé.
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Recette Avec THERMOMO
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