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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 13:55

TRIANON

Pour 10 personnes:

 Biscuit1:

               2 oeufs
              60gr de sucre en poudre
              40gr de petit Lu mixé
               2 càs de farine rases
              30gr de beurre fondu
              1/2 càc de levure chimique



Biscuit2:  
                2 oeufs
 

               60 g de sucre en poudre

               40 g de poudre de noix de coco

               2 càs de farine rases

              30 g de beurre fondu

              1/2 càc de levure chimique

Croustillant feuillantine1:


        200 g de pralinoise

        les 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles ( 9 petits paquets dorés)


Croustillant feuillantine2:
             
                100 g de caramel mou au beurre salé
                1/2 paquet de crêpes dentelles au caramel beurre salé

Mousse velouté au chocolat:


       500 g de crème liquide entière (crème chantilly toute prête)

       300 g de chocolat lait 

004 (23)

Préparation les deux biscuits séparément l'un après l'autre:
Battre les oeufs assez longtemps avec le sucre: le mélange doit franchement blanchir. Ajouter la farine, la poudre de noix de coco (ou les  lus mixés), la levure et le beurre fondu et bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué (de la taille du cercle à pâtisserie) ou un moule à charnière ou encore sur une plaque chemisée de papier sulfurisé sur laquelle on pose le cercle.
Cuire de 10 à 15 minutes à 180°.

Une fois cuit, mettre le biscuit sur le plat de présentation et poser le cercle autour. Laisser refroidir une dizaine de minutes.

006 (23)

Le praliné feuilleté:
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes (2 minutes puissance maxi), laisser tiédir, écraser les crêpes en grosses paillettes avec un mortier et les ajouter à la pralinoise fondue avec le pralin.
Etaler sur le fond du biscuit1 en couche fine et en tassant.
Le caramel mou au beurre salé feuilleté:
Mettre  le  biscuit2 sur  le  biscuit1 .
Faites fondre au micro-ondes (30sec) le caramel mou , étaler sur le biscuit2, écraser les crêpes en grosses paillettes avec le  mortier et les mettre en pluie sur  le biscuit2.

007 (19)

La chantilly au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème (environ 1/5ème). Monter la crème restante en chantilly.
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre.
Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement.
Verser dans le cercle par-dessus le reste.

Lisser le dessus de la crème à la spatule .
Réfrigérer au moins 4 heures (toute la nuit pour moi) et saupoudrer de cacao à l'aide d'une passoire.
Retirer délicatement le cercle et décorer comme bon vous semble!




009--17-.JPG



014-copie-1.JPG

012-copie-2.JPG


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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 15:55

FONDANT AU CHOCOLAT055.JPG
 
ingrédients:
200gr de chocolat noir (moi : 126gr de noir + 74gr de pralinoise)
130gr de sucre
35gr de farine
6 oeufs
1 pincée de sel
90gr de beurre

Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au micro- ondes 1min30 .
Mélangez pour que se soit bien lisse.

003 (27)


Mélanger longuement les jaunes avec le sucre,
jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel . Versez les jaunes sucrés sur les blancs et  mélangez très délicatement .
007-copie-1.JPG


009.JPGVersez la préparation dans  un moule de 24cm   (moi 22cm) beurré et fariné  .




Cuire 25min à 180° à Four déjà chaud
le gâteau Gonfle et retombe, démoulez et laissez refroidir.010.JPGSaupoudré de cacao amer et pour un petit croustillant suplémentaire rajouté des mietes de corn flakes nature !!! Une merveille

049.JPG
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 11:04

TARTE A LA FRAMBOISE 036.JPG

Ingrédients en tout:
2 oeufs
250gr de farine T55
130gr de beurre mou en morceaux
295gr de sucre en poudre
125gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1càs de kirsch
1 sachet de framboises congelées
2càs de confiture de framboise (maison pour moi)

Préparer :  la pâte sablée  avec                   

250gr de farine T55
130gr de beurre mou en morceaux
120gr de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé

 Préchauffer le four à 180° (th7).
Mettre tous les  ingrédients dans  le  blo et mixer 10 sec/vites4.
Sortir le pâton du bol, et la mettre en boule sans  la  malaxer.
Mettre la pâte dans  un moule et l'abaisser avec la paume de la main en "poussant" la pâte vers les bords.
Réservez au frais 30min , mettre du papier sulfurisé sur le fond de tarte avec des légumes secs  ensuite  faîtes  une  pré-cuisson de 10min.

017


Préparer : l'appareil

1 oeuf
125gr de sucre
125gr de poudre d'amandes
50gr de beurre en pommade
1 cuil.à soupe de Kirsch (grand marnier c'est bien aussi)

mélanger longuement le beurre et le sucre ensemble afin que  l'ensemble blanchisse , ajouter  l'oeuf ,  la  poudre d'amande et la  cuil de kirsch. et réservez !!
018-copie-1.JPG

Quand  la pâte sablée est refroidit!! étalez l'appareil dans cette dernière et cuire au four 10min à 180°.
Laisser refroidir la tarte une fois cuite .

Quand elle est totalement refroidit:
Vous pouvez mettre comme moi très légèrement de la confiture (maison de framboise ) 
et  disposer dessus les framboises encore congelées.

Préparer : le coulis030.JPG

50gr de sucre
100gr de chutes de framboises
1càs d'eau
cuisson 10min à la casserole , passer le coulis dans un tamis et verser sur vos framboises.




1 petit secret pour une pâte sablée plus aérée
mettez dans  sa préparation 1 sachet de levure



MERCI A MA MAMAN QUI M'A DONNE LA RECETTE

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