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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 06:04

Chocolat Liégeois

 

 

 

Ingrédients

 

 

220gr de chocolat (noir ou lait)

20 gr de sucre

3 jaunes d'oeufs

20gr de maïzéna

500gr de lait demi écrémé

1 pointe de café instanténé

1 càs de cacao

 

15cl de crème fraîche demi liquide

 

20cl de crème fraîche épaisse

25gr de sucre glace vanillé

vermicel coloré

 

 

Dans le thermomo mettez votre chocolat en morceaux 10sec/turbo , vous obtenez du chocolat en poudre.

Mettez votre fouet en place , ajoutez le lait , les jaunes  d'oeufs, le sucre, la maïzéna , la pointe de café instantané la cuillère de cacao , et programmez 100°/vit2/9min.

Au bout de ce temps versez la crème fraîche et remuez vit2/15sec.

Servez dans des verrines , laissez-les refroidir .

Pendant ce temps  montez votre crème fraîche bien refroidie en chantilly auquel vous ajouterez du sucre glace vanillé .

Quand  le chocolat est bien refroidi à l'aide d'une poche à douille mettez votre crème chantilly dessus et décorez avec du vermicel par exemple !!!

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 06:05

Tiramisus belle maman

 

 

 

Ingrédients

6 coupelles

 

500gr de fraises

125gr de mascarpone

3 oeufs

50gr de sucre

8 boudoirs

1 pointe de sel

 

 

Séparez les  blancs des jaunes, mélangez les  jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter le mascarpone , réservez au frais .

Montez vos blancs en neige avec un pointe de sel, mélangez délicatement les  blancs au reste de la préparation réservé au frais.

Lavez vos fraises et coupez en lamelles .

Dans chaque coupelles , mettez l'équivalent d'un boudoir et demi en miette au fond , puis versez votre  préparation dessus , ensuite ajoutez quelques fraises, et décorez avec de la chantilly maison ou pas!!

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Réservez au frais jusqu'au moment de servir!

 

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 06:08

Pana cotta de violette

 

 

Ingrédients

 

100gr de bonbons de violette de chez CLAIR DE LORRAINE

30cl de crème semi liquide

100gr de lait demi écrémé

3 feuilles de gélatine

30gr de sucre

 

4 biscuits COCHON de CLAIR DE LORRAINE

3 càs de sirop de grenadine

 

20cl de crème fraîche épaisse 30%MG

3 càs de sucre glace vanillé (maison)

 

 

Faites fondre  les  feuilles de gélatine dans  un récipient d'eau froide.

Pendant ce temps faites chauffez à feu doux la crème , le lait les bonbons et le sucre sans  jamais laisser bouillir en remuant sans arrêt.

Augmentez légèrement le feu lorsque les bonbons sont complètements fondus arrêtez la cuisson au premier frisson.

Essorez vos feuilles de gélatine et les  incorporer dans  la  préparation chaude remuez afin de bien homogénéiser .

Dressez vos verrines

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Coupez vos gateaux COCHON de CLAIR DE LORRAINE en deux et faites les trempez dans  la grenadine installez-les un par verrine .

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Versez vote pana cotta violette dessus , empêcher au gâteau de remonter (avec la pointe d'un couteau) , attendez que la pana cotta refroidisse, réservez.

010.JPG

Préparez votre chantilly battez votre crème bien froide au fouet électrique ajoutez-y le sucre glace vanillé .

011-copie-1.JPG

Retirez délicatement le couteau des pana cotta et à l'aide d'une poche  à douille mettez votre chantilly sur cette dernière décorez et laissez prendre  au frais au mois  2h !

 

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018-copie-2.JPG

C'est exquis !!! le gâteau cochon tout juste  imbibé de sirop la pana cotta  dévoile sa saveur de violette et la crème chantilly très légèrement vanillé ;

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vous offres une valse pour vos  papilles!

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 06:02

Pana cotta coco choco blanco et Abricot

 

 

 

Ingrédients

 

40cl de crème liquide
10cl de lait  coco

50g de noix coco rapé

50gr de chocolat blanc
50g de sucre
4 feuilles de gélatine
 Quelques amandes effilées

 quelques cuillères de confiture d'abricot (maison maman de moi)


Fraites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, faites chauffer la crème ,le lait, noix de coco , le chocolat blanc en morceau ainsi que le  sucre et remuer sans  arrêt.
Eteignez le feu avant le premier bouillon .

Essorez les feuilles de gélatine et les incorporez à la préparation en dehors du feu.
Remuez bien pour que les feuilles soient complètement fondues.
Mettez une grosse cuillère de confiture pour en tapisser le fond des verrines ainsi que quelques amandes effilées.

004-copie-1.JPG

Versez ensuite la préparation dessus ( au 2/3 environ)
Laisser prendre au frais au moins deux heures , ou les  préparez la veille pour le lendemain c'est ce que j'ai fait c'est super!

Le lendemain

Remettez  une grosse  cuillère de confiture d'abricot et parsemez d'amandes éffilées !!

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006-copie-1

 

Merci à loustika 

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 06:06

Pana cotta coco choco blanco et Ananas

 

 

 

Ingrédients

 

40cl de crème liquide
10cl de lait  coco

50g de noix coco rapé

50gr de chocolat blanc
50g de sucre
4 feuilles de gélatine
 copeaux de noix de coco pour la déco

 100g d'ananas surgelés en boîte ou frais

Fraites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, faites chauffer la crème ,le lait, noix de coco , le chocolat blanc en morceau ainsi que le  sucre et remuer sans  arrêt.
Eteignez le feu avant le premier bouillon .

Essorez les feuilles de gélatine et les incorporez à la préparation en dehors du feu.
Remuez bien pour que les feuilles soient complètement fondues.
Mixez quelques ananas décongelés et en tapisser le fond des verrines.
Versez ensuite la préparation dessus ( au 2/3 environ)
Laisser prendre au frais au moins deux heures , ou les  préparez la veille pour le lendemain c'est ce que j'ai fait c'est super!

Le lendemain
Préparer un coulis avec le reste d'ananas et du sucre.
Mettre une couche de coulis dans les verrines et parsemer de noix coco en lamelles.

 

 

Merci à loustika003-copie-1.JPG

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 06:02

GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT EN MACHINE A PAIN


Ingrédients

125g de beurre

200g de chocolat noir (70%)

4 oeufs battus

125g de farine

125g de sucre

1 sachet de levure chimique Alsa


Mixez le chocolat coupé en morceaux dans  le bol du thermomo 10sec/vit8.
Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes et versez-le dans la cuve de la map. Ou faites le fondre dans  le thermomo avec le beurre programmez 2min/50°/vit2 et ;Ajoutez les oeufs battus,la farine,le sucre et la levure chimique.
Sélectionnez le programme"rapide"(2h20)de votre map.
Un réel délice !! à refaire sans hésiter !!

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Avec une crème anglaise il est exquis !
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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 06:04
Crème dessert très chocolat

Ingrédients

500gr de lait
3 jaunes d'oeufs
20gr de maïzéna
30gr de sucre
1 càs de cacao
2 grains de nescafé
200gr de chocolat au lait
40gr de pépites de chocolat noir
50gr de crème semi liquide

Moulinez le chocolat en morceaux 10sec/vit9.
Mettez tous les  ingrédients avec le fouet dans  le  bol sauf les  pépites de chocolat et la crème semi liquide programmez 12min/90°/vit3 .
A la fin du programme ajoutez  la crème et  les  pépites de chocolats , mélangez vit3/15secondes.
Versez dans  vos  coupelles laissez refroidir et jettez quelques pépites en plus  sur vos  coupelles pleines  et mettez  au réfrigérateur !!

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 06:02
Crème dessert Bananale


Ingrédients

500gr de lait
3 jaunes d'oeufs
20gr de maïzéna
50gr de sucre
50gr de sucre vanillé (maison)
2 bananes
1 petit bouchon de rhum vieux
50gr de crème semi liquide

Mettez tous les  ingrédients avec le fouet dans  le  bol sauf les  bananes, le rhum et la crème semi liquide programmez 12min/90°/vit3 .
2 minutes avant la fin mettez  vos  bananes  au préalables coupées  en petis morceaux , ainsi que le  petit bouchon de  rhum.
A la fin du programme ajoutez  la crème et mélanger vit3/15secondes.
Versez dans  vos  coupelles laissez refroidir et mettez  au réfrigérateur !!

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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 06:09

Crème dessert bi-colore

Base des ingrédients

3 oeufs
500gr de lait
35gr de maïzéna
1 sachet de sucre vanillé

50gr de crème liquide

Pour l'arôme choisir entre

50gr de sucre vanillé
              ou
1 tablette de chocolat blanc (200gr)
              ou
1tablette de chocolat lait caramel (200gr) + 2 graines de nescafé
              ou
12 fraises tagada

Si par exemple vous choississez la version vanillé  ;Mettez dans  le  bol du thermomo tous les  ingrédients sauf  la crème  ,  mettez  le fouet  et programmez 12min/90°/vit2 au bout de ce temps , ajoutez la crème et  remélangez 30sec/vit2. Enlevez  le fouet et mettez en coupelles !
Si par exemple vous choississez la version chocolat blanc; Mixer en premier lieu le chocolat coupé en morceaux dans le bol et  mixez 10sec/vit8 ajoutez les  autres ingrédients sauf  la crème  ,  mettez  le fouet  et programmez 12min/90°/vit2 au bout de ce temps , ajoutez la crème et  remélangez 30sec/vit2. Enlevez  le fouet et mettez en coupelles !
Si par exemple vous choississez la version chocolat caramel +graines de nescafé (relève le goût du chocolat) ; Mixer en premier lieu le chocolat coupé en morceaux dans le bol et  mixez 10sec/vit8 ajoutez les  autres ingrédients sauf  la crème  ,  mettez  le fouet  et programmez 12min/90°/vit2 au bout de ce temps , ajoutez la crème et  remélangez 30sec/vit2. Enlevez  le fouet et mettez en coupelles !
Pour  la version TAGADA il faut avoir une version vanillé auquel vous rajouterez après la crème les fraises tagada et vous mixerez le tout sans fouet  40sec/vit8.

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Après vous variez les  couleurs soit tout chocolat blanc, soit vanille-chocolat caramel, soit vanill-fraises tagada, soit tout chocolat !!!
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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 06:03
Tarte tatin


Ingrédients

1 pâte brisé
1.5 kg de  pommes (reinettes ou boskoop)
100gr de beurre
200gr de sucre en poudre
1 petit pot de crème fraîche
1 càc de canelle (facultatif)

Préchauffez votre four à 210° . Pelez les  pommes et coupez les en quartiers.
Versez  le sucre dans  un moules  à manqué à bords hauts pouvant aller sur  le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles.
Mettre  le moule sur le feu doux et faites cuire doucement jusqu'à obtenir un caramel blond.

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Posez les quartiers de  pommes dans  le caramel obtenu et  faites les cuire  en les retournant régulièrement jusqu'à ce que  les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel.

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Quand les  pommes sont prêtes , poudrez les de cannelle et retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes, posez  alors  la pâte sur  les  pommes et à l'aide du manche d'une cuillère à soupe rentrez les bords de  la  pâte entre  le moule et les  pommes.

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Enfournez 25 à 30 minutes. la pâte doit  être dorée. Sortez le  moule du four. Posez un couverche sur  le moule et démoulez en le retournant ; Servez la  tarte tiède avec la  crème fraîche .


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