19 avril 2010
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Encornet feuilleté garnis
Ingrédients
1 Pâte feuilleté
sauce béchamel
60gr de farine T55
40 gr de beurre
500gr de lait
sel, poivre, (muscade râpé)
Garniture
60gr de bacon
100gr de lardon
1 petite boîte de champignons de Paris
2 càs de lait pour badigeonner les feuilletés
mozzarella râpé
Préchauffez votre four à 160°.
Préparez vos encornets de feuilleté étalez votre pâte bien ronde et séparez la en quatre avec du papier d'aluminium faites des cônes et enroulez chaque quart de pâte autour , soudez badigeonnez de lait et saupoudrez de mozzarella , et mettez au four au moins 20 minutes surveillez !!
Préparez votre béchamel mettez tous les ingrédients de la béchamel dans le bol et programmez 7min/90°/vit4.
Pendant ce temps coupez votre bacon en petits dés , et faites le revenir dans une poêle avec les lardons , ajoutez y les champignons de Paris rincés et égouttés faites revenir le tout , jusqu'à évaporation de tout liquide .
Quand la béchamel est prête , versez le contenu de la poêle dans le bol , et programmez sens inverse/ vit2/ 1min.
Farcissez vos encornets de cette béchamel garnie et remettez au four 15 minutes !!
13 avril 2010
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Flammekueche
Ingrédients
Version Normal
1 boule de pâte à pain (j'ai fait 4 petits pains et deux belles tartes)
100gr de crème fraîche
100gr de fromage blanc (40%MG)
100gr de lardons
4 oignons petites tailles
arômes plein sud
Version Gratiné (normal+ gruyère)
100gr de gruyère
100gr de mozzarella
Version Forestière (gratinée + Champignons de Paris)
Version sucrée (tartes sucrée avec des pommes flambée au calvados)
Version Darling (Normal SANS OIGNONS)
Préchauffez votre four à la température maximale.
Emincez finement les oignons. Vous pouvez, si vous le souhaitez, les faire dorer légèrement à la poêle dans du beurre.
Etalez la pâte à pain le plus finement possible et posez-la sur la plaque du four farinée ou comme moi sur une plaque à pizza . Roulez la pâte et pincez-la entre vos doigts pour former des bords assez hauts.
Mélangez le fromage blanc, la crème, les lardons et les oignons. Assaisonnez d'arôme plein sud de knorr.
Etalez la garniture de la tarte flambée sur la pâte à pain .
Faites cuire la Flammekueche à four très chaud (Th.8 ou 240°) pendant environ 15 minutes. Les lardons et la pâte doivent être bien cuits.
A noter : le nom de tarte flambée signifie tarte "cuite à la flamme". Elle se prépare traditionnellement dans un four à pain à la chaleur des flammes.
version Darling
Servez la tarte dès sa sortie du four car elle se déguste brûlante. La coutume alsacienne veut que chaque convive roule sa part et la mange avec les doigts.
Version gratinée
8 avril 2010
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Quiche aux quatre fromages
Ingrédients
1 pâte brisé
70 gr d'emmental
70gr de mozzarella
100gr de mimolette
70 gr de comté (20 mois d'affinage)
20 cl de crème fraîche semi liquide
4 oeufs
très peu de sel, poivre
Faites précuire votre pâte brisé piqué au four 15 minutes à 160°.
Mettez chaque fromage l'un après l'autre dans le bol du Thermomo, mixez 5sec/vit8. Résevez .
Dans le bol mettez le fouet en place et ajoutez les 4 oeufs entier , la crème fraîche, très peu de sel , et le poivre, programmez 5min/vit3. Au Bout de 3 minutes que les fouet tourne ajoutez les fromages et poursuivez.
Versez le contenu du bol sur la pâte brisé précuite et mettez au four 40 minutes à 160°.
3 avril 2010
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Quiche Lorraine au goût fruité de Mimolette
Ingrédients
Une pâte brisée
200gr de lardons
100gr de gruyère
100gr de mimolette (râpé avec un économe)
100gr de mozzarella (râpé)
4 oeufs
25cl de crème fraîche semi-liquide
sel poivre
Etalez votre pâte mettez la dans un moule à tarte ou comme ici une plaque à pizza piquez en légèrement le fond. Ajoutez dessus le gruyère , les lardons ,la mimolette .
Battez les oeufs ensemble avec la crème semi-liquide salez, poivrez et recouvrez la tarte de cette préparation finissez en saupoudrant de mozzarella.
Faites cuire au four à 180° pendant 25 à 30 minutes.
27 mars 2010
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23 mars 2010
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Mini bouchée de Reine
Ingrédients
Une pâte feuilletée
Béchamel
500gr de lait
40 gr de beurre
60gr de maïzéna
sel poivre muscade
3 fines tranches de jambon
6 champignons frais de Paris
1 pincée de gruyère sur chaque bouchée entre l'appareil et le chapeau
10gr de beurre
Faites la pâte feuilletée, et découpez avec un emporte pièce en petit rond sur lesquels vous déposerez plusieurs couches des disques (4 à 5 voir même plus) vous les badigeonnerez de lait et passez les au four 10 à 15 minutes à 160°. Réservez l'intérieur de chaque emporte pièce pour le chapeau !
Pour la béchamel
Mettez tous vos ingrédients (lait,beurre ,maïzéna,sel, poivre, muscade)
Programmez 8min/90°/vit4.
Epluchez et coupez en fines lamelles vos champignons de Paris faites les revenir rapidement dans 10gr de beurre dans une poêle .
Mettez vos tranches de jambon dans le bol et mixez 10sec/vit5. Ajoutez les champignons et mélangez le tout sans inverse/10sec/vit3.
Répartir dans vos feuilletés et mettez à nouveau au four pour 15 minutes avec le petit chapeau .
20 mars 2010
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TOURTIFLETTE
VU chez la marmotte
Ingrédients
2 pâtes feuilletées express là
500 g de pommes de terre
250 g de lardons
1/2 reblochon
10cl de crème fraiche
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf + un peu de lait, pour la dorure...
Epluchez et découpez les pommes de terre en lamelles.
Faites les cuire à l'eau une petite quinzaine de minutes(pleine puissance au micro-onde), puis les égoutter .
Préchauffer le four à 210°C.
Faire revenir les lardons dans une poêle.
Foncer un moule à tarte avec la première pâte feuilletée. La piquer à la fourchette.
Mettez une couche de pommes de terre recouvrez de lardons, puis du reblochon coupé en tranches.
Finir par une autre couche de pommes de terre et encore du reblochon , mélanger à la fourchette l'oeuf et la crème versez sur le tout. salez (un peu) et poivrez.
Déposez la seconde pâte feuilletée par dessus, soudez les bords des pâtes.
Dorer à l'oeuf et mettre au four pour 20 minutes environ.
18 mars 2010
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8 mars 2010
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5 mars 2010
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Croq's NAANS
Ingrédients
300 g de farine blanche
80 g d'eau
125 g de yaourt
1 cac de sel
1 cas d'huile
1 cac de sucre
1 cac de levure de boulanger déshydratée
1càc d'huile d'olive pour la poêle
pour les fourrer
Un peu de fromage rapé ou de la raclette en tranche
deux vache qui rit
une demi tranche de jambon blanc
préparer le pâton :
mettre l'eau, le yaourt, le sel, l'huile, le sucre, les farines, la levure dans la MAP lancer le programme pâte seule.
ou le robot Mettre la levure et l'eau programmer 2min/37°/vit2 puis ajouter les autres ingrédients et programmer bol fermé/épis/2min travailler le pâton afin de développer l'amidon avant la pousse sous torchon 1h30 après il a gonflé et est souple.
Le diviser en 4 ou en 5 et former des boules.
Applatir chaque boule au rouleau et former un cercle ou du moins un ovale assez fin car ça va encore gonfler.
Sur la moitié de la pâte déposer un peu de fromage rapé la vache qui rit la demi tranche de jambon à nouveau le fromage râpé et la vache qui rit .
Fermer en rabattant l'autre moitié . Humidifier les bords pour souder en pressant les bords de la pâte.
Faire cuire les naans dans une poêle avec 1càc d'huile d'olive en les laissant 4-5 min de chaque coté. Et les réservez au four pour finir la cuisson de tous les Naans !!
Un régal !!!!
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