6 février 2011
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Purée de brocolis
Ingrédients
1 kg de brocolis (moi congelés)
150gr de lait
sel
10cl de crème allégée
Faites d'abord dégeler vos brocolis au micro-ondes.
Placez-les dans le bol du thermomix avec le fouet salez, versez le lait et programmez 20min/100°/vit1/.
Au bout de ce temps ajoutez la crème fraîche mixez vit3 avec le fouet 10sec , puis enlevez le fouet et mixez vit5 /10sec.Servez avec n'importe quelle viande ici un steack grillé aux échalotes.
Un régal !
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9 octobre 2010
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Tout d'abord Un Grand Merci à
Pour sa superbe recette que je vous propose aujourd'hui
Gâteau invisible aux courgettes
Pour 4 ou 6 (mis en ramequins)
Ingrédients
700-750 g de courgettes
2 oeufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
55 g de gruyère râpé
1 bonne pincée de safran
sel, poivre
parmesan râpé + 1 tranche de mozzarella
Préparer la pâte dans le thermomix , battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent fouet/3min/vit3. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis la farine tamisée avec la levure délayer avec le lait fouet/3min/vit3. Ajouter le safran, sel et poivre.
Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
Laver et peler les courgettes une lamelle sur deux. Les couper en fines rondelles (moi en petits cubes, car elles étaient congelés ainsi de cet été) les ajouter au fur à mesure à la pâte , mettez les courgettes dans le bol et sens invrse/vit2/1min. Remuer délicatement afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
Verser dans un plat beurré (moi mis en ramequins individuel). Lisser en tassant bien puis mettre les copeaux de parmesan et la tranche de mozzarella.
Enfourner et laisser cuire 35-40 min.
Servit ici avec une salade et des petits chèvre chaud !
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24 août 2010
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06:00
PETITS POIS (à la française) revisité
Ingrédients
Pour 3 personnes
500g de petits pois congelés ou du jardin
2 carottes
1 cœur de laitue du jardin
100 gr de lard fumé
1 douzaine d’oignons grelots ( mis 1 oignon émincé)
1 morceau de sucre
15 gr de beurre
sel et poivre
1 saucisse fumé coupé
2 càs de vin blanc
Epluchez les carottes en coupez-les en rondelles
Lavez le cœur de laitue et essorez bien
Epluchez l oignon émincer
Préparation des petits pois
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, mettez le lard et faites le dorer ainsi que l'oignon et la saucisse fumée. déglacer avec le vin blanc.
Ajoutez les rondelles de carottes, le cœur de laitue, les petits pois et le sucre.
Recouvrez d’eau et laissez cuire 25 minutes environ.
Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.
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14 août 2010
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06:00
Gratin Dauphinois
Ingrédients
des pommes de terre (du jardin de mon voisin , *Merci Voisin)
1 tête d'ail
40gr de beurre
30cl de crème liquide
50gr de gruyère
1 oeuf
sel poivre
1/2 verre de lait
Epluchez et laver les pommes de terre les détaillez en lamelles fines aidez vous d'un robot.
Badigeonnez de beurre un plat à gratin à rebord haut. Pelez et hacher l'ail mettez en un peu au fond du plat , et commencez à mettre des pommes de terre en lamelles qui se surperposent à peine , saupoudrez de sel et de poivre , d'ail haché , très légèrement de gruyère à peine et d'un filet de crème et recommencez à supperposez les pommes de terre en lamelles .
Arrivé à la dernière couche , battez l'oeuf avec le reste de crème allongez l'ensemble 1/2 verre de lait , sel poivre, versez sur l'ensemble du gratin et saupoudrez de gruyère un peu plus généreusement , mettez au four à chaleur tournante à 180° pour 1heure.
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12 juillet 2010
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06:00
Salade de vitelotte
Ingrédients
6 Vitelottes
1càs vinaigre de framboise
1càcmoutarde ancienne
3càs d'huile d'olive
100gr lardons maigre fumés
1 filet d'huile de cèpe
la Vitelotte pomme de terre d'en temps!
Epluchez lavez et coupez en fines rondelles les vitelottes et faites les cuire 20 minutes dans l'eau (thermomo )15min/100°/vit1 rangées dans le panier recouverte d'eau salé.
Préparez votre vinaigrette , faites revenir vos lardons , mettez vos vitelottes égouttées dans un saladier ajoutez les lardons chauds et arrosez de la vinaigrette !! Au moment de servir versez un filet d'huile de cèpe dessus et dégustez!
Ici présenté avec du travers de porc grillé et un pain de maïs grillé au barbecue servit avec un beurre salé !!
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18 juin 2010
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Purée originale
ingrédients
800gr de pommes de terre
450gr de lait
1 càc de sel
2 càs de fromage ail et fines herbes
2 càs de crème liquide allégé
2 càs de beurre
Epluchez lavez coupez les pommes de terre en petits dés.
Mettez votre fouet dans le momix ainsi que les pommes de terre , ajoutez votre lait et le sel et faites cuire 25min/100°/sens inverse/vit1 au bout de ce temps retirez le sens inverse. Ajoutez l'ail et fines herbes , la crème et le beurre et mélanger 45sec/vit3,5.
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12 juin 2010
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Purée de légumes
Ingrédients
1 aubergine
2 courgettes
1 malanga (racine antillaise)
3 pomme de terre Samba
sel
eau
Dans le bol du momix après avoir épluchez(sauf l'aubergine et les courgettes) et lavés les légumes , coupez - les en petits morceaux , placez dans le bol du momix le fouet versez les légumes 300gr d'eau le sel et faites-cuire 100°/sens inverse/20minutes.
Au bout de ce temps mixez dans le bon sens 45sec ajoutez 40gr de beurre et servez -la avec une grillade! elle est excellente!
Le malanga c'est cette grosse racine marron épluchez-la comme une pomme de terre.
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8 juin 2010
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Risotto de courgette
Ingrédients
2 à 3 belles courgettes
240 g de riz à risotto ou à paella
1 gros oignon
3 c. à s. d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
75 g de beurre
De l'eau
arôme plein sud
Détaillez les courgettes en fines lamelles et surtout, n'otez pas leur peau . Coupez l'oignon en tranches très fine.
Dans une autre casserole(anti-adhésive de préférence) versez l'huile et les oignons, avec un peu de sel, pour faire suer et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient transparents, ajoutez alors les courgettes et faites les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent très molles.
Faites bouillir de l'eau avec le cube de volaille.
Ajouter le riz et le faire revenir dans ce mélange.
Quand il commence à "chanter" vous pouvez commencer à incorporer l'eau; peu à peu et louche à louche. N'arreter pas de touiller, il faudra le faire pendant les 25 a 30 minutes de cuisson.
Saupoudrez d'arôme plein sud et continuez à bien mélangez , goûttez et vérifiez l'assaisonnement dressez et poivrez juste avant de servir dans des assiettes chaudes.
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7 juin 2010
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06:00
Tian de légumes provençale
Ingrédients
5 cl d'huile d'olive
500 g de tomates bien mûres
1 aubergine du jardin
2 courgettes
Thym,
Sel
Poivre du moulin
arôme plein sud
mozzarella râpée
Lavez vos légumes.
Coupez les tomates et les courgettes en lamelles fines ainsi que l'aubergine .Disposez les légumes dans un plat, en intercallant chaque légume Salez, poivrez. Parsemez de thym. Arrosez d'huile d'olive saupoudrez d'arôme plein sud et de mozzarella
Mettez au four à 180° couvert d'une feuille d'alu pendant au moins 1 heure (seulement), découvrez 10 minutes avant la fin de cuisson.
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28 mai 2010
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06:02
La vitelotte
La Vitelotte est une rare et vieille variété de pomme de terre que le temps a eu tendance à oublier.
Nos grands-mères l'utilisaient volontiers pour donner une note d'originalité à leurs plats quand elles recevaient grands oncle ou même l'invité exceptionnel.
Aussi son goût forestier (chataîgne) accompagne parfaitement le gibier de nos forêt.
Purée de VITELOTTE
Ingrédients
1 kg de vitelotte
200gr de Samba
500gr de lait
10cl de crème fraîche
50gr de beurre
sel poivre
Epluchez lavez coupez en petits morceaux la vitelotte , insérez dans le bol du momix le fouet mettez les morceaux de pommes de terre dans le bol ainsi que le lait et le sel.
Régler 35min/100°/sens inverse/vit1 sans le gobelet du couvercle ; ajoutez les 200gr de samba que 1/4heure après le début de la cuisson.
A l'arrêt de la cuisson ôtez la fonction sens inverse et mélangez 40sec/vit3 .
j'adore son goût sans pareil !!
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