Bouchons de viande de dinde

Ingrédients

1 rôti de filet de dinde

10 à 15 tiges de coriandre

 1 ou 2 piment végétarien 

Pâte à raviole (des carrés de pâtes Won-ton)

sel poivre

1 pointe de piment d'espelette (facultatif) 

Les carrés de pâtes Won-ton ainsi que le piment végétarien en vente dans toutes les bonnes épiceries asiatiques .Ils se trouvent souvent en rayon frais et/ou rayon congelé pour la pâte à ravioli , et le piment végétarien se trouve au rayon légume .

Le piment végétarien est un paradoxe. Son parfum explosif alerte l'odorat... mais il s'avère d'une surprenante douceur lorsqu'on le porte en bouche. C'est ce mélange unique de tonicité et de finesse qui fait du piment végétarien un tel régal pour les papilles.

Le goût est sublimé !!!  

Mixez votre viande au thermomo Pulsion de 15sec X 3 , ciselez dessus la coriandre et râpé votre piment végétarien , ajoutez la  pointe de piment d'espelette, salez, poivrez et malaxez bien , prenez votre carré de raviolis .

Formez  un C avec votre main et placez le carré sur le flan du pouce et de  l'index au centre placez votre farce et resserrez le tout pour formez une petite bourse !

Placez- vos bouchons dans  un panier pour cuire  à la vapeur!

J'ai utilisé mon Momix mis 1 litre d'eau programmez Varoma/35min/vit1.

  Mousse de betterave sur lit de concombre

Inrédients

1 grosse betterave cuite (du marché)

1/2 concombre

250gr de mascarpone

1 càs de crème vinaigre de Balsamique

1 càs de vinaigre

arôme plein sud

sel

35 ml de sirop de Basilic MONIN

quelques feuilles de basilic frais

Epluchez lavez coupez grossièrement la betterave écrasez-la en purée ou la  mixer (au momix 30sec/vit5 raclez les paroies et renouvellez, arrosez du sirop de basilic et réservez. 

Epluchez égrainez  égrainez-le coupez-le en tout petits dés, arrosez-le de la cuil. de vinaigre et saupoudrez d'arôme plein sud, réservez.

Montez le mascarpone en chantilly avec un peu de sel et la cuil. de crème de vinaigre de balsamique.

Mélangez la purée de betterave à la mousse de mascarpone.

Dressez dans  des verrines, une cuil.à soupe de concombre et la mousse de betterave, ajoutez 3 GOUTTES de sirop de basilic quelques feuilles de basilic fraîchement cueuillit décorez avec un chips de parmesan ou autre!

Pâte à croissant express

Ingrédients

120 d'eau

120gr de lait 1/2 écrémé

25gr de levure fraîche

500gr de farine

50gr de sucre en poudre

1 càc de sel

50gr de beurre ramolli en morceaux

250gr de beurre congelé

1 oeuf pour la dorure

Mettez l'eau et le lait et  la  levure dans  le bol et  programmez 2min/37°/vit2. Ajoutez la farine le sucre le sel et  les 50gr de beurre et pétrir 2min/bol fermé/épis.

Au bout de ce temps  laissez lever au moins 2 heures dans le bol.

Puis ajouter le beurre congelé et mixez 45sec/vit6.

Etâlez la pâte en rectangle et replier en 3 (porte-feuille) puis tournez 1/4 de tour ét^lez et renouveler l'opération 2 fois. Ensuite réservez au frais  20min. Abaissez ensuite  la  pâte en rectangle de 3 mm d'épaisseur et de  20cm de  large.

Dans ce triangle , découpez des triangles , roulez-les sur eux -mêmede la base vers la pointe. Laissez-les posez ainsi 2 à 4h et enfournez les  après les avoir badigeonné d'oeuf , mettez les  à four chaud à 210° pendant 15 à 20min.

En feuilleté pour apéro

Garniture

2 tranches de jambon

6 vache qui rit

100gr de gruyère

1 pot de mousse de tomate

1 pot d'anchoyade

Ou servez vous de cette pâte pour faire des palmiers fourrés d'une tapenade ( Anchoyade , ou mousse de tomate ) ou encore roulez-la en escargot avec du jambon et du gruyère.

Pour les  palmiers : Tartinez la pâte , coupez proprement les côtés, roulez les deux bords face face chacun vers le centre, réservez au frais.

Pour les escargots: Tartinez la pâte de vache qui rit, étalez dessus le gruyère et les tranches de jambon, coupez proprement les côtés et roulez sur elle même la pâte ainsi garnie.

Sur une plaque  à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé placez les  palmiers et escargot au préalable découpés (1cm d'épaisseur) et  mettez au four 20 min à 180°.

Bouché de concombre au thon

Ingrédients

1 concombre

1 échalote

1 petite boîte de thon

2càs de mascarpone

1càs de moutarde

1càs de persil

1 càs de sésame noir

1 càs de sésame blanche

arôme plein sud

Peler et émincer très finement l'échalotte.

Dans le robot  mélanger le thon, le fromage blanc, l'échalotte, la moutarde, le persil et l'arôme plein sud vit5/30sec.

Epluchez evidez le concombre le coupez en deux dans sa longueur puis en petite bouchée de 3cm de long , garnissez de la préparation de thon et saupoudrez de graines de sésame noir ou blanches !!

Verrines fraîcheur

Ingrédients

2 pommes

1/2 radis noir

1/2 concombre égrainé

20 radis rouge

2 càs de vinaigre de citron

2 càs d'huile d'olive

arôme plein sud

1 pointe de crème de  balsamique (sur chaque verrine)

Dans  le  bol du robot mettez  vos pommes , concombre, radis noir 10 radis rouge et épluché  lavés coupés assaisonnez et mixez 10sec/turbo , coupez en fines  lamelles les  10 autres radis  restant.

Dressez vos  verrines : radis en rondelles, purée fraîcheur, radis en rondelles, purée fraîcheur finissez avec  les radis en rondelle et la  pointe de  crème de vinaigre de balsamique.

Quichinette sans pâte

Ingrédients

100gr de farine

50gr de crème

50gr de lait

200gr de bacon

150gr de gruyère

4 oeufs

1 pointe de sel

poivre

1 pointe de muscade

Mélangez le tout , versez dans des moules à muffins et au four  à 180° pendant 20 minutes !

Roulade de jambon

Ingrédients

1/2 boîte de boursin aïl et fines herbes

des tranches de jambon

Etalez le boursin sur les tranches de  jambon roulez-les  sur  elle même et coupez en lamelle  de 2cm ! Présentez déjà piquez avc des  piques!