Je cuisine, tu cuisines, il elle on cuisine ,nous cuisinons, vous cuisinez ,ils elles cuisinent!! A tous les temps par tout temps c'est mon passe temps et mon emploi du temps !!!
juste fait un copier coller Sur le blog DE CHOUPETTE
http://pechedegourmand.canalblog.com/ car j'ai tout fait dans les règles de l'art et suivie scrupuleusement la recette , trop trop bonne. A refaire et re refaire !
Chapeau d'été ou
Marjolaine feuilletée aux fraises
Les ingrédients pour 4 personnes :
250 g de fraises Gariguettes ou de framboises
125 g de crème fraîche épaisse
1/4 de litre de crème pâtissière
Sucre glace
Coulis de fraises ou de framboises ( facultatif )
Pour la pâte fine à marjolaine
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre en poudre
5 g de farine
100 g de blanc d'oeuf
25 g de sucre
10 g de beurre fondu
la pâte à marjolaine
Tamisez ensemble la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Faites fondre le beurre et montez les blancs en neige ferme et incorporez le mélange poudre d'amandes, farine et sucre délicatement.
Versez ensuite le beurre fondu et étendre finement la pâte sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrée ( ou prendre feuille silicone, il est alors inutile de beurrer ) en formant des ronds de même dimension comme pour des tuiles. Cuire à four préchauffé à 150° pendant 25 mn environ donc suivant le four en surveillant que la marjolaine brunisse légèrement . Réservez au sec
Préparez 1/4 de litre de crème pâtissière bien vanillée faites la refroidir , mettez le récipient dans lequel se trouve la crème au bain-marie FROID.
Battez la crème en chantilly dans un récipient bien froid et incorporez cette chantilly à la crème pâtissière en mélangeant délicatement.
Lavez vos fraises les découpez dans leur longueurs et saupoudrez légèrement de sucre , réservez.
Montage de l'entremets :
Au centre de chaque assiette à dessert posez un peu de crème, déposez un disque de biscuit dessus, recouvrez d'une cuillère de crème rangez les fruits sur cette crème, laissez dépasser légèrement la pointe, ajoutez encore un peu de crème et déposez un deuxième disque de biscuit. Saupoudrez de sucre glace et décorez éventuellement avec une feuille de menthe, moi avec encore des fraises (le jardin étant tout mouillé pas envie d'aller chercher la menthe, oups!). Servez aussitôt!!
Ou Accompagnez de coulis de fraises ou de framboises ( facultatif ).
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