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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 06:00

Première soupe de la saison !! j'ai nomé

 

La soupe au Pistou

 

50gr de Haricots rouges (si vous utilisé des en Boîte mettez les en même temps que les pâtes)

50gr de haricots blancs

50gr de haricots verts

2 oignons

2 pommes de terre

2 carottes

2 courgettes

2 poireaux

2 côtes de céleri branche

2 tomates

huile d'olive

3 brins de basilic frais ou congelés

quelques  brins de persil 

3 à 5 gousses d'ail

150gr de parmesan fraîchement moulu

2 belles poignées de coquillettes

sel poivre

 

si vos haricots sont secs la veille faites les tremper dans de l'eau froide.

Epluchez les carottes ,les pommes de terre, les courgettes ,poireaux , les haricots vert , les couper en dés et les rincer sous l'eau. Dans  votre grande cocotte ajoutez  les oignons la branche de céleri et tous les autres légumes et recouvrez d'eau ,salez , poivrez laissez mijoter à couvert 45 minutes.

 

Epluchez vos tomates lavez et coupez-les ainsi que le basilic et les gousses d'ail dans  un mortier écrasez le tout ensemble arrosez d'huile d'olive (pour en faire une pommade) .

 Au bout des 45 minutes ajoutez vos coquillettes et laissez cuire encore  12minutes. Au dernier moment mélangez le pistou (tomates basilic ail et huile) ainsi que le parmesan fraîchement moulu et servez bien chaud!

 

 

 

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 06:00

Gratinée à l'oignon ou Soupe à l'oignon

 

 

Ingrédients

 

1kg d'oignons

50gr de beurre

2 càs de farine

1,5L de bouillon de boeuf ou de volaille

1 bouquet garni

1 baguette de pain

3 càs de porto

250gr de leardamer ou parmesan

arôme plein sud

sel poivre

 

 

 

Pelez et émincez les  oignons . Faites fondre le beurre dans une grande casserole . Ajoutez les oignons en remuant et laissez-les blondir sur feu modéré.

Ajoutez 2 càs de farine et remuez pendant 3à4 minutes puis versez 1 l de bouillon froid. Mélangez bien , ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition en remuant. Salez poivrez ajoutez le reste de bouillon et laissez bouillonner doucement 10min.

Pendant ce temps couper la baguette en fines rondelles et faites-les sécher dans le four à 150° jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Retirez la soupe à l'oignon de feu, éliminez le bouquet garni et ajoutez 3 càs de porto.

Mélangez et répartissez cette soupe dans 6 bols en porcelaine à feu.

Garnissez les bols de rondelles de pain en les enfonçant légèrement dans  le  bouillon. Poudrez largement de gruyère râpé et faites gratiner doucement dans  le four pendant 10 min servez brûlant.

 

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au leardamer

007-copie-2.JPG

au parmesan

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 06:00

Soupe orange

 

 

 

Ingrédients

 

 

2 oignons

3 courgettes

1 tomate coeur de boeuf

1 l d'eau

2 cube de volaille

2 càs d'huile

5 vaches qui rit

 

 

Mixez  pulsion 2x5sec les  oignons au thermomix une fois épluchés et coupés en deux, ajoutez les  2 cuil.à s. d'huile programmez 5min/vit2/50°.AQjoutez  les  courgettes et la tomate coeur de boeuf  lavées et coupées en tronçons mixez 30sec/vit7 . Ajoutez l'eau les cubes de volailles et programmez 15min/100°/vit2. Ajoutez enfin les vaches  qui rit et mixer pulsion 2x 50sec.

044.JPG

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 06:07

Soupe à la courgette

 

 

 

Ingrédients

 

 

6 courgettes

1 l d'eau

2 cubes de vollaile

2 oignons

3 vaches qui rigolent

2 càs d'huile d'olive

 

 

Mettez vos oignons grossièrement coupés et épluchés dans le  robot mettez une à deux pulsion de turbo. programmez 5min/50°/vit1.

Ajoutez les courgettes lavées coupées en tronçons renouvelez l'opération  une à deux pulsion de turbo.

Ajoutez les deux cubes le litre d'eau et programmez 100°/25min/vit3. Ajoutez à la fin de la cuisson les  trois vaches qui rigolent et mixez progressivement jusqu'à la vit maximum/ 1min.

013-copie-1.JPG

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 06:05

Soupe de cresson

 

 

 

Ingrédients

 

 

1 botte de cresson

4 gousses d'ail

3 pommes de terre

1 l d'eau

sel

20cl de crème fraîche liquide allégée

 

 

 

Lavez épluchez le cresson ne conservez que les feuilles et des tiges fines les grosses jettez-les, mixez-le avec les gousses d'ail épluché, et les  pommes de terre épluchées lavées coupées en cubes mixez 40sec/turbo.

Ajoutez l'eau le sel et programmez 20min/100°/vit2.

A l'arrêt de la cuisson mixez et ajoutez la crème fraîche liquide!

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 06:03

ma soup'île provençale

 

 

 

Ingrédients

 

 

4 courgettes

3 tomates

1 poivron rouge

1 oignon blanc

1 oignon rouge

2 càs d'huile d'olive

2 cubes de volaille

arôme plein sud

1 litre d'eau

riz cuit

copeaux de parmesan

 

Lavez vos légumes .

Epluchez vos oignons coupez les en deux  mettez les dans  le bol du thermomo et 5sec/turbo , raclez les  paroies , ajoutez l'huile d'olive programmez  5 min/vit1/90°, au bout de ce temps ajoutez tous les autres légumes coupés grossièrement 10sec/turbo, ajoutez les deux cubes de volailles , un peu d'arôme plein sud et l'eau programmez 20min/vit2/100°.

009-copie-1.JPG

Mettez votre riz en dôme dans une assiette creuse versez votre soupe au tour et présentez avec des copeaux de parmesan et du basilic.

 

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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 06:07

Soupe à mémère

 

 

 

Ingrédients

 

 

3 oignons

4 tomates

3 pommes de terre

2 càs d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de pot au feu ou de volaille

1,5 L d'eau

 

 

 

Epluchez vos oignons, faites revenir grossièrement coupés en quartier , jusqu'à ce qu'ils blondissent ,

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ajoutez alors vos tomates coupé en quatre, remuez , et ajoutez vos pommes de terre ,

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ainsi que l'eau et les cubes de bouillon. Laissez cuire au moins 30minutes à couvert.

 

005

Mixez le tout servez accompagnés de croutons aillés et de gruyère râpé.

 006

 

Version thermomo 

 Epluchez vos légumes , mettez vos oignons coupés en deux, pulsion turbo/5sec.

Ajoutez votre huile programmez 90°/7min/vit1/sens inverse.

Ajoutez les tomates coupées en quatre, ainsi que les pommes de terre, l'eau , les cubes (volaille ou boeuf), programmez 100°/25min/vit2.

Au bout du temps mixez en allant progressivement de la vit 1 à la vit 8/ 5min.

 

007-copie-1

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 06:04

SOUPE CHINOISE

 

 

de chez  Delphine sont blog une mines d'or de saveurs

 

 

 

Ingrédients

 

200gr de nouilles chinoises

150gr de filet de boeuf

1 échalote

1 petit morceau de gingembre

1 gousse d'ail

1 citron vert

1/2 courgette

1 carotte

quelques feuille de chou chinois

2 cuil à s de champignons noirs

1 l de bouillon de boeuf

4 c à s de sauce soja

sel-poivre

coriandre ou oignon verts (ciboule)

 

 

Découpez les boeuf en très très fines lamelles et y ajouter l'échalote finement émincée, la gousse d'ail écrasés et le gingembre râpé, la sauce de soja et le jus de citron vert.

Salez et poivrez à votre convenance puis laissez mariner au moins 1 heure au frais même plus , en remuant de temps en temps.

007.JPG

Après avoir lavé les légumes les couper en fine julienne ,réservez-les et faites trempez 15min les champignons noirs dans de l'eau chaude puis égouttez-les.

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Dans une grande casserole amenez 2 litres d'eau à ébulition et y mettrelesnouilles séchées.

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  Eteindre le feu et laisser à couvert environs 10min.

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Pendant ce temps portez à ébulition le bouillon de boeuf.

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Dans 4 bol , répartissez les nouilles chinoises égouttées puis les légumes finement émincés

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et y disposez ensuite la viande marinée crue et puis le reste de la marinade.

Versez ensuite le bouillon brûlant sur les ingrédients et servez immédiatement, la soupe en la parsement de coriandre frais ou de ciboule émincée.

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(A défaut de nouille chinoise vous pouvez utiliser des nouilles de riz)

(pour une saveur plus réhausser utilisé du nuoc man à la place du soja dans la marinade!)

Excellentissime, brillantissime , une merveille ... un bouillon légèrement citroné , des légumes aldenté une viande juste saisie tendre  à souhait..... UN REGAL !

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 06:06
Petite soupe au curry et vermicelle chinois


Ingrédients

2 grosses poignées de vermicelle chinois
2 grosses poignées de petits pois congelés
3 cubes curry royal
2  1/2 cubes de volaille
2 escalopes de poulet
1 carotte
persil
1 càs de sauce soja
1 càc de nioc man
2 càs d'huile d'olive


Dans une grande casserole , faites revenir vos escalopes de poulet préalablement découpées en petits dés dans  huile d'olive , mettez 3/4 l d'eau , ajoutez  y le vermicelle, les petits pois, la carotte épluchée et découpée en fines lamelles , la sauce soja le nioc man le persil, ajoutez y les cubes (curry et volaille) laissez mijoter 20 minutes à petit bouillon et servez !!

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 06:04

Soupe  Blanche


Ingrédients

3 navets
2 pommes de terre
1 bon 1/4 de céleri rave
1 cube de volaille
1 càs d'huile  d'olive
1 oignon
3 vache qui rit

Eplucher  les  légumes les  mixer et les reserver dans le panier.
Eplucher  l'oignons, mixer  le dans  le  bol à l'aide  du turbo, faire revenir  à 100° pendant  5 minutes, ajouter  500gr d'eau et  le cube et placer  le  panier et faire  cuire 20 minutes fonction varoma  au bout de ce temps verser  les  légumes dans  le  bol mixer progrssivement  jusqu'à la vitesse  maximale et ajouter 3 vache  qui rit et  un peu d'eau si elle est trop épaisse !!!!
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