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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 06:00

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Quand Nad me fait envie avec ses jolies recettes voilà ce que ça peut donner !! merci Nad !!

 

Petit pain à la cocotte aux trois graines

 

 

Ingrédients

 

180gr d'eau

1 càc de sel

1 càc bombée de levure de boulanger déshydraté

300gr de farine

50gr de graines (lin,sésame,pavot)

 

Dans votre Machine à pain mettez tous les ingrédients et lancez le programme PÂTE. Dégazez-la en la travaillant , façonnez-le pâton en petit pain allongé et déposez-le dans votre cocotte couvrez et laissez lever 30minutes.

Saupourdez de farine faites des guignes et enfournez à four froid 55min à 230°. Sortez votre pain et laissez-le refroidir sur une grille.

 

Ensuite tranchez le et bonne dégustation nous avons choisi de le déguster griller au petit déjeuner , très sympa avec toutes ces graines !! encore Merci NAD !!

 

 

 

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 06:00

pain à la tapenade

 

 

Ingrédients

 

15gr de  levure fraîche de  boulanger

280gr d'eau

20gr d'huile d'olive

400gr de miettes de pains de la veille

70gr de farine

3 càs de tapenade verte

 

 

Délayez la levure et l'eau dans  le  bol 37°/2minutes/vit2.  Ajoutez l'huile la mie de pain la farine et programmez 2min/fonction épis , sortez le pâton du bol et ajoutez ensuite  3càs de tapenade , mélangez brièvement ça colle, et laissez reposer 2 h à couvert.

Malaxez rapidement la pâte et la  séparez en 5 boules , mettez de l'eau dans  la lèche frite au moment d'enfournez à four déjà chaud  à 220° pendant 20 minutes puis à 200° pour 7 minutes  supplémentaires .

009-copie-2.JPG

 

Pas très  beau mais  au goût intéressant !!

014-copie-3.JPG

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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 06:00

Pain à hamburger

 

 

Ingrédients

 

500gr de farine

2 càc de levure de boulanger déshydraté

1 càs de sucre

1 càs de lait en poudre

1 càc de sel

40gr de beurre

180ml de lait

120ml d'eau

1 oeuf entier

4 càs de sésame

 

 

Mettre dans le MOMOTH31 l'eau le lait et la levure régler t°37/ 2 minutes /vitesse 2.

 

001-copie-5.JPG

 

003-copie-5.JPG

 

Garnissez avec

 

baccon grillé au barbecue

steach haché grillé au barbecue

une tranche de toastinette

oignons cuit

tomates cuites version provençale ici

salade verte

sauce mayo/ketchup

sel, poivre

004-copie-3.JPG

de plus près!!!!

005-copie-4.JPG

Ajouter le lait en poudre, la farine, le sucre, le beurre mou et le sel (sans que celui ci ne touche la levure il l'a brûlerai) programmer 2minutes en pétrin , retirer le pâton du bol la travailler  la dégazer LA BATTRE , l'aplatir entre le plan de travail et la paume de votre main et ce pendant 10min puis lui redonner une jolie forme de boule  et  laisser reposer la pâte couverte d'un torchon propre dans un saladier à t° ambiante pendant au moins 1h .  Mettre en forme de boules(6 ou 8) laisser pousser les pains 20min (faire chauffer votre four à 220° ) ,  fouettez l'oeuf dans  un bol , dans  un autre bol mettez des graines de sésame , trempez chaque boule dans le bol d'oeuf puis celui de graines, mettez de l'eau dans  le lèche frite quand  il est arrivé à température et enfournez .
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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 06:00

Petites boules de Pain

 

 

de chez  Natt 

 

Ingrédients

 

450gr de farine

2 càc de sel

1 càc de sucre

60gr de beurre

1 oeuf

24 cl de lait

2.5 càc de levure deshydraté de boulangerie

 

Faites fondre le beurre au micor-ondes ajoutez -y le lait l'oeuf battu le sel et le sucre.

Déposez le tout dans  la  machine  à pain.

Verser dessus la farine et la levure programmez Pâte à pizza pour moi (sans cuisson avec levé).

Laissez encore  lever 1 heure après l'arrêt total de la  machine  à pain , elle continue de GONFFLER . Travaillez la  pâte pour la dégazer.

003-copie-4.JPG

Séparer en 10 pâtons ou en  4 baguettes laissez  à nouveau lever une  vingtaines de minutes  , badigeonnez d'eau et de farine  et placez au four à 210° déjà à température  pour  15 à 20minutes .

008-copie-2.JPG

 Ensuite j'en ai fait plus sucré , en forme de baguette !! extra (au thermomix)

Mettez dans  l'ordre le lait et la levure programmez 37°/vit2/2min

ajoutez le beurre l'oeuf mélanger 10sec/vit3. Ajoutez la farine la levure sucre et sel programmez 2min/fonction épis. Sortez le pâton travaillez la pâte pendant 5 bonnes minutes et laissez-la lever sous torchon pendant 1 bonne heure , dégazez-la , façonnez-la et présentez-la sous forme  de petit pain de pain de mie  ou autre . Mettez au four chaud  à 200° pendant 20 minutes avec de l'eau dans  la lèche frite.

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024.JPG

Et ensuite je l'ai fait en pain de mie et voyez plutôt!!

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032-copie-1.JPG

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 06:00

Brioche arôme citron

 

Inspiré par Croquant Fondant Gourmand

 

Levain:

100gr de lait

2 càc de levure sèche de boulanger

80gr de farine

 

Pâte:

100gr de  lait

2 càs de rhum (moi arôme citron)

2 oeufs

470gr de farine

1/2 càc de sel

75gr de sucre roux

130gr de beurre

 

Mélangez ensemble le lait la levure et  la farin pour préparer votre levain et  oubliez-le au moins  1 heure!

007-copie-1

Ensuite ajoutez  les  autres ingrédients dans  l'ordre énoncé, programmé votre  Machine  à Pain (pain blanc ) ou classic (pour moi 3h20).

009-copie-1

 

Les  dix dernières  minutes j'ai placé  ma  brioche  au four à 220° .

 

014-copie-2

 

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Excellente , super moelleuse et c'est vai : super  légère !! merci à Croquant Fondant Gourmand

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 06:00

La brioche filante

 

inspiré par CHARMELLA

 

 

Ingrédients

 

500gr de farine

250gr de lait

1 càc de sel

60gr de sucre

2 càc de levure sèche

70gr de beurre

 

 

Mettez  le  lait et le beurre dans  le  bol du momix avec  la levure programmez 2min/37°/vit1.

Ajoutez ensuite la farine le sel le sucre et programmez  2min30/bol fermé/épis.

Sortez votre pâton travaillez-le sur le plan de travail. Puis laissez-le doubler de volume sous torchon.

Dégazez le pâton et façonnez comme vous voulez, moi en 4 baguettes !! Laissez  pousser encore 20 minutes.

Badigeonnez un peu de lait et enfournez  à four chaud  à 220° 20min.

 

004-copie-2.JPG

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 06:01

Pain de mie

 

 

Ingrédients

 

240 ml d'eau

30 ml de lait

2 càc de levure sèche

450gr de farine

30 gr de beurre ramolli

20gr de sucre

10gr de sel

 

Mettez l'eau le lait et la levure dans le  bol du momix et  programmez 2min/37°/vit2. Ensuite ajoutez la farine, le beurre, le sucre  et  le sel  et programmez 2min/bol fermé/fonction épis.

Sortez  le  pâton du bol et  travaillez -le  , malmenez-le , avec  la  paume d'une  main écrasez-le tandis que l'autre  main vous  aide à le tourner d'un quart de tour.

Laissez gonfflez dans un endroit  tiède  couvert au moins 1 heure voir plus!

Au bout de ce temps , travaillez-le malmenez-le dégazez-le pâton , et donnez lui sa forme.

Recouvrez d'un papier sulfurisé le moule à cake huilez légèrement et farinez , laissez gonfflez  à nouveau une demi-heure! et  HOP AU FOUR ! enfin moi au barbecue WEBER (pour tester)

012-copie-3.JPG

 

001-copie-3.JPG 

j'ai mis aussi des baguettes ce matin!!

003-copie-3.JPG et c'est pas mal du tout!

013-copie-3.JPG

oui je sais il en manque UNE , et  ben on a testé!!! on l'a mangé!! EXTRA !!

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 06:06

Baguette de brioche au saveur de vanille

epices (2) 

 

 

 Ingrédients

 

100gr de lait

4oeufs

1 yaourt

70gr de beurre mou

8 g de sel

50gr de sucre

1 càs de sucre vanillé (maison)

1 gousse de vanille (l'étale des épices)

550gr de farine

15gr de levure fraîche

1 oeuf battu pour badigeonner

sucre en grains

 

En version thermomo

Mettez le lait avec la levure fraîche dans le thermomo programmez 37°/2min30/vit2. ensuite ajouter le beurre ramolli le yaourt , les graines de vanille , les sucres, la farine  , les oeufs et le sel et programmez 2min/fonction épis.

Sortez votre pâton travaillez là en douceur mais travaillez la et mettez la sous torchon dans un saladier afin de la faire lever au moin 1 heure.

Dégazez la et faconnez là ici présentez en forme allongée façon brioche-baguette ; laissez les à nouveau lever ! Badigeonnez-les d'un oeuf battu , saupoudrez-les de grains de sucre et faites cuire au four 30min à 180° avec au fond de l'eau dans  la lèche frite.

 

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 06:00

Baguette aux graines de lin

 

 

 

Ingrdients

 

 

 

20gr de levure de boulanger fraîche
280 gr d'eau tiédi
120 gr de  levain maison dit KAYSER
510gr de farine

70gr de graines de lin
10 gr de sel

 

 


 

Mettez dans le MOMOTH31 l'eau et la levure régler t°37 /2 minutes/ vitesse 2.
ajouter le levain la farine et le sel (sans que celui ci ne touche la levure il l'a brûlerai) programmer 2minutes /en pétrin .
Travaillez toujours votre pâton après son pétrissage , 10 bonnes minutes  afin de faire travailler l'amidon pour un bon gonflement !!! Laisser reposer votre pâton sous torchon à l'abrit des courants d'air au moins  1 heure. Mettre en forme les  baguettes  en dégazant bien la  pâte ajoutez les graines de lin (écraser bien contre  le  plan de travail) , laissez reposer  à nouveau au moins  40 minutes couvert  à nouveau.
Faites  chauffer  votre four  à 220° , aspergez vos pains d'eau salé , et de farine et faites des guignes , placez au four et  mettez l'eau dans  la  lèche frite et cuire  pendant  20 minutes !!!
 

029.JPG

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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 00:40

Pour le plaisir des  YEUX

 

 

Il fallait que je vous 

 

 

Montre!!!

 

 

elle est ENORME!

 

 

LA BRIOCHE AU YAOURT A LA FEVE DE TONKA

 

 

039.JPG

 

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