Tartare de concombre et de pommes en verrine

Ingrédients

1 concombre

2 pommes vertes

1 poignée de salade verte

1 poignée de soja frais

1 avocat

2 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de framboise

1 càs d'arôme plein sud

1/2 jus de citron (ou vinaigre de citron)

1 càs de vinaigre de vin

2 càs d'huile d'olive

1 càc de moutarde

Epluchez le concombre et les pommes citronez-les enlevez les pépins des pommes , coupez en morceaux et placez-les dans le bol , ajoutez l'huile le vinaigre le sel et mixez 5sec/vit5. Faites une vinaigrette moutardé pour l'avocat que vous présenterez en forme de  boulettes sur les verrines.

Rincez votre soja frais égouttez le ainsi que la salade coupée en lanières. Dressez vos verrines avec la salade dans  le fond le soja le mélange pommes concombre saupoudrez d'arôme plein sud , ajoutez les  boulettes d'avocats.

Servez bien frais agrémenté de feuilles de menthe et de framboises (pour une note de couleur en plus)

Salade du peintre

Ingrédients

1 tomate

5 à 6 feuilles de laitue

une poigné d' haricots vert cuit à la vapeur

4 viandes séchés de magret de canard

1 petite boîte de maïs

1 poignée de vermicel chinois au soja

1 oeuf dur

1 càs de mayonnaise

2 càs de mousse de thon

sauce:

1 càs de sirop d'érable

1 càc de crème de balsamique

2 càs de vinaigre de vin

3 càs d'huile d'olive

1 càs d'arôme plein sud

Salade croquante à la Noix et aux vinaigres

Ingrédients

1/2 courgette crue

1 carotte

6 radis

6 morceaux de noix

1 tomate

feuilles de laitue

6 champignons frais

1 oignon frais

arômes plein sud

1 càc de vinaigre balsamique sirupeux

1 càs de vinaigre de balsamique

1 càs de vianigre d'échalote

3 càs d'huile de Noix

Lavez, coupez finement, tous vos légumes la carotte en lanière (avec un économe) , les  feuilles de  laitue coupées , les champignons , les radis , la tomates , et la courgette aussi .

Dans  un saladier mélangez vos  légumes saupoudrez d'arôme plein sud et préparez votre vinaigrette en mélangeant les  deux  balsamiques le vinaigre d'échalotte et l'huile de Noix, ajoutez  les  morceaux de noix l'oignon frais  remuez  bien et servez !

Assiette Aveyronnaise maison

Ingrédients

40 cl de crème
20 cl de lait
5 portions de crème de roquefort

1 tranche de jambon blanc mixé

1 poignée de noix pilé mais pas broyé
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine

8 gouttes de colorant bleu

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 30 minutes. Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait, les portions de crème de société et le jambon mixé .La préparation ne doit pas bouillir, à la première bulle, coupez le feu.

Pressez bien les feuilles de gélatine et les incorporez à la préparation.

 Versez votre préparation dans des moules individuels ou dans des verres dans lesquels vous aurez mis vos petits morceaux de noix concassés avec deux gouttes de colorant/ moule.Placez au frais pendant 3 heures.

il est nécessaire de passer une lame d'un couteau pour décoller les parois.

la salade

feuilles de Laitue

1 pommes

1 petite boîte de mïs

1 tomates

Arôme plein sud  (ho ben comme par hasard)

quelques tranches de Magret de canard gras séché fumé

2 biscottines

vinaigrette

1 càc de moutarde

3 càc de vinaigre de cidre

6 càc d'huile d'olive

arôme plein sud (non??si si)

Sans colorant !

 assiette sans  rien du tout de CHELOU (dite assiette de DARLING)

Toast TAMARA oeufs de lympe , quelques tranches de Magret de canard gras séché fumé

et saucisson !

Salade de bonbons crudités à la sauce caramel

Ingrédients

1càc de caramel liquide

1, 1/2 càs de vinaigre de riz

1 càs de sauce soja

3 càs d'huile d'olive

Salade verte émincée

Soja frais

1 biscotte (chapelure maison)

2 càs de graine de sesame

8 tomates cerises

1/2 concombre

Mousse de thon

arôme plein sud

noix de cajoux broyés

Crème de Balsamic

Ecraser votre biscotte en chapelure et mélangez la avec les graines de sesame.

Evidez vos tomates cerises , les remplir de mousse de thon bien froide , que vous roulerez dans les graines de sesame et chapelure.

Couper votre concombre en deux évidez-le , saupoudres d'arôme plein sud et couper chaque longueur en 4 morceaux et faites la même chose qu'avec les  tomates cerises .

Dressez vos assiettes de salade émincée, des bonbons crudités, et du soja frais  au milieu. Arrosez les soja généreusement , d'une pointe de crème de Balsamique sur chaques bonbons , parsemez de noix de cajoux broyés , et servez!

Repas diététique à souhait !! accompagné d'un pain et d'une verrine Mousse de thon guacamole !