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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 06:06

Brochettes marinées au miel et sésame

 

 

Ingrédients

 

 

2 belles escaloppes de poulet (ou filet mignon de porc)

1 petite boîte d'ananas (ou 1/2 frais) (pour nous  poire je me suis trompée)

2 càs de sésame blanche

 

marinade

 

2 gousses d'ail hachées

1 càc de gingembre râpé

1 càs de coriandre fraîche

4 càs de miel d'acacia

2 pincées de curry

1 oignon blanc haché

4 càs de sauce soja

 

3 càs de crème liquide

1 càc de farine

1 càs d'huile

 

Coupez votre viande en cubes réguliers . Récupérez le jus de votre boîte d'ananas (ou de poire pour nous) réservez  les morceaux  pour plus tard.

 

Mélangez tous  les ingrédients de  la  marinade : ail haché,gingembre, coriandre, mield'acacia , jus d'ananas récupéré , curry, oignon et sauce soja , Puis versez 1 cuil de sésame. Ajoutez les cubes de viande dans  la  marinade poivrez et  mélangez laissez reposez pendant  3 h.

010-copie-1.JPG

 

011-copie-2.JPG

Au bout de ce temps Filtrez  la  marinade dans une  passoire  au dessus  d'un saladier afin de récupérer le  jus et faite-le chauffer  à feu moyen  en y ajoutant 3 cuil. à s de crème liquide , et  le  lien ( 1 cui.à c. de  farine+ 1 cuil.às.d'huile)pour le servir avec  les brochettes.

Montez vos  brochettes sur des  piques en bois en alternant viande marinée et cubes d'ananas (ou de poires)

001-copie-6.JPG

Faites  cuire  du riz , et servez vos  brochettes grillées au barbecue  NOUS WEBER (bien sûr) , en les saupoudrant du reste de graines de sésame. Nappez-les de la marinade chaude et décorez de coriandre fraîche!

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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 06:04

Sauce bolognaise

 

 

Ingrédients

 

 

1 oignon rouge

1 carotte

1 branche de céleri

1/2 de poivron rouge

400gr de tomates pelées

2 càs de persil plat

3 steacks hachés

25cl d'eau

10cl de vin blanc

sel , poivre, arôme plein sud

1 sucre

2 càs d'ail moulu

2 càs d'huile d'olive

 

Epluchez lavez l'oignon émincez-le ainsi que la carotte la branche de céleri et le 1/2 poivron rouge , faites les revenir dans  une  poêle  avec  l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée faite  bien revenir.

003-copie-1.JPG

 Arrosez du vin blanc ; Ajoutez les tomates pelées l'eau  l'ail le sel le secret d'arôme plein sud le sucre et laissez mijoter à feux doux.

004-copie-1.JPG

Et servez sur des  pâtes !! avec du parmesan par exemple!

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 06:03

Sauce chien

(antillais)

 

 

 

Ingrédients

 

3 oignons de pays

2 tomates

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

4 branches de persil

1 citron

15cl d'huile d'olive

1 càc de vinaigre

5cl d'eau (facultatif)

sel poivre

 

 

 

Mettez tous vos ingrédients épluchés et lavés dans  le robot et mixez 30sec/vit5 , raclez la paroie et renouvelez l'opération .

Servez cette sauce froide avec la viande grillé au barbecue ou avec  le  poisson !!!

030.JPG

 

 

 

 

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 06:02

 Sauce charcutière simplissime

 

 

Ingrédients

 

 

Un reste de chipolatas grillées

2 échalotes

1 boîte de coulis de tomates

arômes plein sud

1 poignée de persil plat

1/2 verre de vin blanc

15 ml d'huile d'olive

 

 

 

Mixer 30sec/turbo vos chipolatas ainsi que les échalotes, versez l'huile d'olive, programmez 8min/vit2/50°, ajoutez la boîte de coulis de tomates ainsi que  le vin blanc et l'arôme plein sud  le persil ciselé et programmez à nouveau 10min/vit2/60°.

 

ou

 

Mixer vos chipolatas  au robot , pendant ce temps faites revenir les échalotes avec  l'huile d'olive  à la  poêle auquel vous ajouterez le mixé de chipolatas ainsi que la  boîte de coulis de tomates , le vin blanc et l'arôme plein sud , le persil ciselé  faites  cuir  un bon 1/4h à feu doux.

 

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 06:04

Marinade pour poissons au barbecue

 

 

 

Ingrédients

 

 

6 càs de sauce soja

6 càs d'eau

4 càs d'huile sésame

2 càs de sirop d'érable

2 càs de Xérès

1 jus d'un citron vert

4 gousses d'ail écrasés

gingembre frais râpé

1 pincée de citronnelle

3 fleurs de BADIANE

3 tours de moulin de BAIES

 

 

Mélangez tous les ingrédients ensembles , et déposez vos poissons dans cette marinade au moins 2 à 3 heures avant de passer au barbecue (voir plus si vous pouvez). Pensez  à les retournez plusieurs fois dans  le BAIN !

001.JPG

Mon choix c'est porté sur  des dos de Loups de Mer et du Saumon . La cuisson au barbecue est saisissante surveiller le doré du poisson retournez , le coeur est d'un moelleux extra grâce à la  marinade et son parfun...

Je peux  vous affirmez que nous avons tous Adoré !

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 06:08

 La Marinade pour grillades

 

 

 

Ingrédients

 

1/2 verre d'huile d'olive

arômes plein sud

1 càc de soja

1/2 càc de sauce à huitre

1 càs d'herbes de provence

 

 

Mélangez bien tous les  ingrédients ensemble et faites trempouiller vos viandes au moins 2h avant de cuire !! Remuer de temps en temps .

Demandez à ce qu'on vous allume le BARBECUE !!

Dressez en brochette ou pas !!!!

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 06:00

La sauce au roquefort

 

 

 

Ingrédients

 

1 échalote

30gr de beurre

80gr de roquefort (papillon)

3 càs de crème fraîche

poivre

 

 

Epluchez émincez l'échalote faites la revenir dans  le beurre ajoutez le roquefort émietté , faites  le fondre  en remuant bien pendant 2min  , ajoutez la crème fraîche et portez à la limite de l'ébullition , poivrez et retirez du feu .

Cette sauce accompagne  à merveille les viandes rouges sautées.

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 06:09

SAUCE BLANCHE



Ingrédients

1 yaourt bulgare
6 c à s de mayonnaise
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de piment
1 gousse d'ail pilée
1 c à s de ciboulette (ou de persil
 ou un peu de menthe hachée)
1 c à c de cumin (facutatif)
1 c à c de coriandre(facultatif)
1/4 de concombre rapé



Mélangez ensemble tous les  ingrédients et réservez cette sauce dans  un bol au frais jusqu'au moment de servir!
Sur le kébab c'est un régal !

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 06:09
Romarin Origan Persil et sel

Voici les ingrédients !

Après tout dépend en quel quantité vous  en voulez!

1 grosse poignet de romarin
1 grosse poignet de persil
1 grosse poignet d'origant
1/2 kg de gros sel

Mixer le tout ensemble et c'est tout!

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 06:00
Pour 500 g de sucre glace amylacé.


Ingrédients

485 g de sucre en poudre
15 g de maïzena
un thermomix (ou un mixer assez puissant pour réduire le sucre en une poudre très fine)

Mettre le sucre dans le bol du thermomix et mixer à vitesse maximale pendant environ 3 min
Ajouter la maïzena et mixer encore 1 min.
Verser le sucre glace obtenu dans un récipient hermétique, utiliser comme bon vous semble (macaron, meringues)


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